جالب است که چگونه غذاهای مشابه میتوانند در کشورهای مختلف با ویژگیهای مشابه، نسخههای متفاوتی داشته باشند. به عنوان مثال، نان فینوی مصری را در نظر بگیرید. اگرچه شبیه رولهای هات داگ به نظر میرسد، اما مواد تشکیل دهنده آن ممکن است کمی متفاوت باشد. با این حال، نتیجه یک رول نان پفکی و لذیذ است که میتواند مانند یک رول نان معمولی استفاده شود.
این دستور پخت نان با وجود عدم وجود تخم مرغ، به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و سبک است. فقط به مواد اولیه ساده و مقرون به صرفه نیاز دارد و شما آن را به سرعت آماده خواهید کرد. به علاوه، هر گونه باقیماندهای را میتوان برای تهیه پودر سوخاری استفاده کرد.
مواد اولیه ساده.
این نان سبک، پفکی و خوشمزه است.
به خوبی فریز میشود و برای مدت طولانی قابل نگهداری است.
آرد همه منظوره: برای بافت سبکتر، ترجیح داده میشود به جای آرد نان از آرد همه منظوره استفاده شود.
شیر: اضافه کردن شیر به نان مصری، خردههای نرم و لطیفی میدهد.
مخمر: در برخی از دستور العملها، ترکیبی از مخمر و بیکینگ پودر را خواهید دید، اما ما فقط از مخمر استفاده خواهیم کرد. میتوانید از مخمر فوری یا معمولی استفاده کنید.
کره: برای بافت و طعم بهتر، از مقدار کمی کره استفاده میکنیم.
تاریخ انقضای مخمر را بررسی کنید و همیشه آن را در جای خنک نگهداری کنید.
برای اندازهگیری آرد، آن را در یک پیمانه اندازهگیری بریزید و سپس با چاقو صاف کنید.
از آب گرم استفاده کنید، آب داغ مخمر را از بین میبرد و نان پف نمیکند.
اگر از کره نمکی استفاده میکنید، نمک را از دستور غذا حذف کنید.
به خمیر زمان دهید تا پف کند، اگر آشپزخانه شما سرد باشد، ممکن است بیشتر طول بکشد.
دومین پف کردن بسیار مهم است، به نان کمک میکند تا در فر بیشتر پف کند و خردههای نرمی داشته باشد.
انواع مختلف
نان مصری معمولاً ساده تهیه میشود، اما در اینجا چند نوع مختلف برای امتحان کردن وجود دارد.
دانههای کنجد - نان را با شیر برس بزنید و دانههای کنجد را بعد از پف دوم روی آن بپاشید تا طعم آجیلی داشته باشد.
آویشن اضافه کنید - میتوانید یک قاشق چایخوری آویشن به خمیر اضافه کنید.
تخم مرغ - تخم مرغ زده شده به نان رنگ طلایی زیبایی میدهد، قبل از پخت، نان را با برس روی آن بمالید.
نان فینو را روی بشقاب سرو با زیتون سیاه در کنار آن قرار دهید.
نحوه سرو
از نان فینو مانند نان معمولی استفاده کنید. با مربا سرو کنید، ساندویچ درست کنید یا در شیر فرو کنید و لذت ببرید!
نگهداری
یکی از راههای نگهداری نان، فریز کردن آن است. نان را در کیسه فریزر قرار دهید و تا 3 ماه فریز کنید. برای یخزدایی، نان را از فریزر خارج کنید و بگذارید در دمای اتاق بماند تا نرم شود. یا آن را برای چند ثانیه در مایکروویو قرار دهید.
نان فینوی مصری، یک نان رول بلند، نرم، سبک و عالی برای ساندویچ است. این نان حتی وقتی ساده است، خوشمزه است.
زمان آماده سازی ۱۵ دقیقه
زمان پخت ۱۰ دقیقه
زمان استراحت خمیر ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
زمان کل ۱ ساعت و ۵۵ دقیقه
مواد لازم: ۶ عدد نان
۲ پیمانه + ۳ قاشق غذاخوری آرد معمولی
½ پیمانه شیر گرم
¼ پیمانه آب گرم
۱ و ½ قاشق چایخوری مخمر
۱ قاشق غذاخوری شکر
½ قاشق چایخوری نمک
۲ قاشق غذاخوری روغن
۱ قاشق غذاخوری کره سرد
شیر، شکر، آب و مخمر را در یک کاسه بریزید. مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید.
بقیه مواد را به جز کره اضافه کنید. ۱۰ دقیقه ورز دهید.
خمیر چسبناک خواهد بود اما شروع به جمع شدن و سفت شدن میکند. میتوانید از روش کشیدن و کوبیدن استفاده کنید. خمیر را در دست خود بگیرید، سپس آن را روی سطح کار بکوبید، بکشید و دوباره بکوبید. این روش دیگری برای ورز دادن خمیر چسبناک است.
حالا باید خمیری نرم، کمی چسبناک، اما صاف داشته باشید. کره را به خمیر اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر ورز دهید، خمیر باید به خوبی جمع شود.
روی خمیر را بپوشانید و بگذارید یک و نیم تا دو ساعت ور بیاید. خمیر را به شش توپ مساوی شکل دهید.
هر توپ را به عرض ۶ اینچ و طول ۹ اینچ رول کنید. نیازی به آردپاشی سطح کار نیست. آن را به شکل یک کنده ۹ اینچی رول کنید و روی سینی فر قرار دهید.
روی کندهها را بپوشانید و بگذارید دوباره به مدت یک ساعت ور بیایند.
فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد/۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید و رولها را به مدت ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند، بپزید.
نانها را روی توری خنککننده قرار دهید و در کیسه زیپدار نگهداری کنید.
نکات
تاریخ انقضای مخمر را بررسی کنید و همیشه آن را در جای خنک نگهداری کنید.
برای اندازهگیری آرد، آن را در یک پیمانه اندازهگیری بریزید و سپس با چاقو سطح آن را صاف کنید. از آب گرم استفاده کنید، آب داغ مخمر را از بین میبرد و نان ور نمیآید.
اگر از کره نمکی استفاده میکنید، نمک را از دستور پخت حذف کنید.
به خمیر زمان دهید تا ور بیاید، اگر آشپزخانه شما سرد باشد، ممکن است بیشتر طول بکشد.
ور رفتن دوم بسیار مهم است، این کار به نان کمک میکند تا در فر بیشتر ور بیاید و بافت نرمی داشته باشد.
لطفاً امتیاز دهید و نظر دهید
اگر این دستور غذا را امتحان کردهاید و آن را دوست داشتهاید، تجربه خود را در زیر بنویسید!
این سیخهای مرغ خوشمزهترین روش برای تهیه مرغ برای جمعیت هستند. آنها با آب پیاز، لیمو و ادویهها مزهدار میشوند که تهیه آنها را فوقالعاده آسان میکند، اما چیزی است که همه از آن لذت خواهند برد!
سیخهای مرغ، تکههای مرغ مزهدار شدهای هستند که به سیخ کشیده میشوند، معمولاً همراه با مقداری سبزیجات (هرچند لزوماً اینطور نیست). میتوانید تکههای مرغ را با سبزیجات جایگزین کنید، یا مرغهای مکعبی را روی هم بچینید.
اگر از سیخهای بامبو یا چوبی استفاده میکنید، سیخهای خود را حداقل 30 دقیقه در آب خیس کنید. در صورت امکان، خیساندن آنها از شب قبل بهتر است!
دلیل اینکه ما این کار را انجام میدهیم این است که سیخهای بامبو میتوانند هنگام کباب کردن آتش بگیرند یا بسوزند. گذاشتن آنها در آب به آب اجازه میدهد تا رطوبت آنها را جذب کند و از هرگونه سوختگی یا شکستگی جلوگیری کند.
آیا میتوانم سیخهای مرغم را شب قبل آماده کنم؟ کاملاً! این چیزی است که آنها را برای یک مهمانی باربیکیو ایدهآل میکند. اگرچه قطعاً میتوانید آنها را فقط برای یک ساعت در مواد مرینیت شده قرار دهید، اما اگر آنها را یک شب در مواد مرینیت شده رها کنید، طعم آنها حتی بهتر هم خواهد شد.
فقط سیخها را در یک تابه یا سینی فر قرار دهید و روی آن را با سلفون بپوشانید. آنها را به همراه سبزیجات داخل سیخها، یک شب در یخچال قرار دهید و قبل از شروع کباب کردن، آنها را بیرون بیاورید. فوقالعاده آسان و کارآمد!
مرغ: من در دستور پختم سینه مرغ بدون پوست را انتخاب کردهام، اما شما میتوانید به جای آن از ران مرغ بدون پوست نیز استفاده کنید.
پیاز: طعم خوشمزه مرغ، تا حدودی به خاطر انجام یک کار کوچک و ظریف روی پیاز است! ما آب آن را میگیریم (بسیار ساده است) اما برای دانستن نحوه دقیق آن، ادامه مطلب را بخوانید. باور کنید که خیلی آسانتر از آن چیزی است که به نظر میرسد.
آبلیمو و سرکه: دو ماده اسیدی مختلف، اما هر دو طعم و مزه تندی به دستور پخت اضافه میکنند.
روغن زیتون: ما فقط به ۱ قاشق غذاخوری از آن نیاز داریم که این دستور را از نظر تغذیهای عالی و کم کالری میکند!
ادویهها: فلفل سیاه و پاپریکا یا پودر فلفل قرمز (اختیاری) تمام چیزی است که برای آن نیاز دارید. و البته نمک به میزان دلخواه (من در دستور پخت از نصف قاشق چایخوری استفاده کردهام).
سبزیجات متنوع: من در دستور پختم از کدو سبز استفاده کردهام، اما شما میتوانید از گوجهفرنگی گیلاسی، حبههای سیر کامل، فلفل دلمهای، پیاز یا هر سبزی دیگری که دوست دارید کباب کنید، استفاده کنید!
آب پیاز را بگیرید: با خرد کردن یا رنده کردن پیاز شروع کنید. سپس آنها را با دست فشار دهید (حتماً ابتدا آنها را بشویید!)، و آب آنها بیرون میآید. آن را در یک کاسه جمع کنید.
تهیه سس: به آب پیاز، سرکه و بقیه مواد به جز مرغ اضافه کنید. همه را خوب مخلوط کنید. رنگ ممکن است صورتی شود، این طبیعی است که آب پیاز را با سرکه مخلوط کنید.
مرغ را مرینیت کنید: مرغ را به قطعات ۵ سانتیمتری برش دهید و آنها را به سسی که در مرحله قبل درست کردید اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و یک شب یا حداقل به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید.
خرد کردن سبزیجات: هر سبزی را که میخواهید انتخاب کنید و آنها را نیز به صورت مکعبی خرد کنید. مرغ و سبزیجات را به سیخ بکشید: تکههای مرغ مزهدار شده و سبزیجات را به سیخ بکشید. سپس، روی ماهیتابه یا گریل برقی کباب کنید، اما مطمئن شوید که حرارت زیاد باشد. مرغ را از هر طرف، به مدت ۳ دقیقه یا تا زمانی که پخته شود، کباب کنید. اگر از سوختن مرغ میترسید، میتوانید حرارت را به متوسط رو به بالا کاهش دهید.
آماده سرو: پس از اتمام، آن را گرم با سالاد در کنار آن یا سیبزمینی سرخکرده (اگر بیشتر دوست دارید!) سرو کنید.
کباب کردن مرغ با حرارت زیاد، آن را از بیرون میبندد و تمام آب آن را داخل خود نگه میدارد، این کار سینه مرغ را میپزد و آن را نرم نگه میدارد.
مزهدار کردن مرغ به مدت حداقل ۴ ساعت (ترجیحاً یک شب) بهترین طعم را به همراه خواهد داشت.
حتماً چوبهای بامبو را حداقل ۳۰ دقیقه (یا ترجیحاً یک شب) خیس کنید تا هنگام کباب کردن مرغ نسوزند. از سبزیجات مختلف طبق سلیقه خود استفاده کنید تا این دستور غذا را به سلیقه خودتان درست کنید! هنگام سیخ زدن مرغ و سبزیجات، میتوانید به هر ترتیبی که ترجیح میدهید این کار را انجام دهید.
مواد لازم: ۲ نفر
۲ عدد پیاز متوسط خرد شده
۱ و ½ قاشق چایخوری سرکه سفید
۵۰۰ گرم سینه مرغ بدون پوست خرد شده به صورت مکعبی
نمک به میزان لازم
من حدود ۱/۲ قاشق چایخوری استفاده کردم
¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه
۱ قاشق غذاخوری آبلیمو
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
½ قاشق چایخوری پاپریکا یا پودر فلفل قرمز (اختیاری)
طرز تهیه:
پیاز را آبکش کنید و آب آن را برای استفاده در سس نگه دارید.
در یک کاسه، آب پیاز و بقیه مواد را به جز مرغ اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. رنگ ممکن است صورتی شود، این طبیعی است که آب پیاز را با سرکه مخلوط کنید.
مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و یک شب یا حداقل چهار ساعت در یخچال قرار دهید.
مکعبهای مرغ را به سیخ بکشید و روی ماهیتابه یا گریل برقی کباب کنید، اما مطمئن شوید که حرارت زیاد باشد. مرغ را از هر طرف، به مدت ۳ دقیقه یا تا زمانی که پخته شود، کباب کنید.
پس از آماده شدن، مرغ را گرم با سالاد و نان پیتا سرو کنید.
کباب کردن مرغ با حرارت زیاد، آن را از بیرون میبندد و تمام آب آن را در داخل نگه میدارد، این کار سینه مرغ را میپزد و آن را نرم نگه میدارد.
من از کدو سبز استفاده کردهام، اما میتوانید از فلفل دلمهای، گوجه فرنگی یا پیاز استفاده کنید.
اگر ران مرغ دارید، از آن استفاده کنید.
به جای سرکه، میتوانید فقط از آبلیمو استفاده کنید.
وبلاگ تغذیه و آشپزی
مطلب مرتبط
گفتم كه بنما نردبان تا بر روم بر آسمان
مطلب مرتبط
طرز تهیه کینوا مرغ با سبزیجات 
