این دستور ترکیبی مغذی از بافتها و طعمها است که بسیار خوشمزه و مغذی است ، گوشت مرغ لطیف با سبزیجات رنگارنگ کاراملی و پایه کینوا پفکی در کنار هم بسیار شکیل و مقوی است .
چه در حال تهیه یک ناهار سالم باشید و چه یک شام رضایتبخش، این کاسه تازگی، دلچسبی و تعادل کاملی از طعمهای خوش طعم و درخشان را ارائه میدهد که تغذیه سالم را هیجانانگیز و خوش طعم میکند.
این غذا سرشار از پروتئین و فیبر برای انرژی و سیری پایدار.
سبزیجات بریان رنگارنگ، ویتامینها و آنتیاکسیدانهای ضروری را فراهم میکنند.
آمادهسازی سریع و قابل تنظیم برای آمادهسازی غذا یا وعدههای غذایی بیرونبر.
سس پستو تند، درخشندگی گیاهی تازه و مقاومتناپذیری را به آن اضافه میکند.
زمان آماده سازی ۱۵ دقیقه
زمان پخت ۴۰ دقیقه
زمان کل ۵۵ دقیقه
آشپزی مدیترانه ای
مواد لازم: برای 4 نفر
۱ فنجان کینوا شسته شده
۲ فنجان آب مرغ یا آب
½ قاشق چایخوری نمک
۲ سینه مرغ بدون استخوان و پوست
۱½ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ قاشق چایخوری پودر سیر
۱ قاشق چایخوری چاشنی ایتالیایی
½ قاشق چایخوری پاپریکا
نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
۱ عدد کدو سبز ورقه شده
۱ عدد فلفل دلمه ای قرمز خرد شده
۱ فنجان گلچه کلم بروکلی
۱ عدد پیاز قرمز کوچک ورقه شده
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمک و فلفل به میزان دلخواه
½ فنجان پستوی ریحان، آماده یا خانگی
۱ تا ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون برای رقیق کردن
۱ قاشق غذاخوری آبلیمو
مواد دلخواه برای رویه: گوجه گیلاسی، رنده پارمزان، دانه کاج، برشهای آووکادو
طرز تهیه:
در یک قابلمه متوسط، کینوا شسته شده، آب مرغ یا آب و نمک را با هم مخلوط کنید. بگذارید به آرامی بجوشد، سپس حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزید. این کار باعث میشود کینوا مایع را به طور کامل جذب کند و دانههای نرم و پفکی به دست آید.
فر خود را تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. سینههای مرغ را به طور یکنواخت با روغن زیتون، پودر سیر، چاشنی ایتالیایی، پاپریکا، نمک و فلفل سیاه مالش دهید. آنها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و به مدت ۱۸ تا ۲۲ دقیقه کباب کنید. این روش کباب کردن، رطوبت را حفظ میکند و در عین حال پوستهای خوش طعم و پوشیده از سبزیجات ایجاد میکند. پس از پخت، اجازه دهید مرغ ۵ دقیقه قبل از برش دادن استراحت کند تا آب آن حفظ شود.
کدو سبز، فلفل دلمهای قرمز، گلچههای کلم بروکلی و برشهای پیاز قرمز را در روغن زیتون، نمک و فلفل بغلتانید. سبزیجات را روی یک سینی فر جداگانه در یک لایه پخش کنید. به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تفت دهید و در اواسط پخت، آن را برگردانید تا کاراملی شدن یکنواختی ایجاد شود. تفت دادن آرام، شیرینی طبیعی آنها را عمیقتر و بافتشان را نرمتر میکند و به پیچیدگی آنها میافزاید.
در یک کاسه کوچک، پستو ریحان، روغن زیتون و آبلیمو را با همزن بزنید تا یکدست و قابل ریختن شوند. این سس، طعمهای گیاهی تازه و پر جنب و جوشی را به همراه دارد که برای ترکیب همه طعمها عالی است.
کینوا پخته شده را به طور مساوی بین چهار کاسه تقسیم کنید. روی هر کدام مقدار زیادی سبزیجات کبابی و مرغ کبابی خرد شده بریزید. روی هر کاسه را به مقدار زیاد سس پستو آماده شده بریزید. برای تنوع بافت و طعم، میتوانید مواد دلخواه مانند گوجه فرنگی گیلاسی، پنیر پارمزان رنده شده، دانه کاج یا برشهای آووکادو را اضافه کنید.
این کاسه به صورت گرم برای یک وعده غذایی دلچسب سرو میشود، اما به عنوان یک گزینه آمادهسازی غذای سرد نیز به همان اندازه رضایتبخش است. تطبیقپذیری آن، آن را برای لذت بردن در تمام طول سال ایدهآل میکند.
نکات
گزینههای پروتئینی: به جای مرغ از ماهی سالمون، میگو یا نخود استفاده کنید.
سیر کبابی یا گوجه فرنگی خشک شده را برای طعم بیشتر اضافه کنید.
با مخلوط کردن با ماست یونانی، پستو را خامهایتر کنید.
برای گرم شدن، پرک فلفل چیلی یا سس سریراچا اضافه کنید.
مواد مدیترانهای مانند زیتون و پنیر فتا را امتحان کنید.
باقیمانده غذا را تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید.
کینوا را خوب بشویید تا تلخی طبیعی آن از بین برود و بافت آن بهبود یابد.
مرغ را بعد از کباب کردن استراحت دهید تا آب آن دوباره پخش شود و برشهای مرطوبی داشته باشید.
از پستوی ریحان با کیفیت بالا استفاده کنید یا برای تازهترین طعم، آن را خانگی درست کنید.
کاسه خود را با سبزیجات فصلی سفارشی کنید تا در تمام طول سال هیجانانگیز باشد.
باید بدانید
برای تغییر منابع پروتئین، میتوانید به راحتی مرغ را با ماهی سالمون، میگو یا نخود جایگزین کنید.
غلظت پستو را با روغن زیتون و آبلیمو به غلظت دلخواه خود تنظیم کنید.
کباب کردن سبزیجات به آرامی و پیوسته، کاراملی شدن را بدون سوختن به حداکثر میرساند.
این غذا تا ۳ روز در یخچال به خوبی نگهداری میشود و برای آمادهسازی غذا عالی است.
نکات نگهداری
باقیمانده غذا را تا ۳ روز در ظروف دربسته در یخچال نگهداری کنید. برای حفظ تازگی، سس پستو را جداگانه نگه دارید و درست قبل از سرو، روی آن بریزید. برای وعدههای غذایی راحت، به آرامی گرم کنید یا به صورت سرد میل کنید.
پیشنهادات سرو
برای یک وعده غذایی کامل، با یک سالاد سبزیجات ترد یا یک سوپ سبک سرو کنید. برای عطر و طعم بیشتر، با برگهای ریحان تازه یا کمی پنیر پارمزان اضافی تزئین کنید.
بله، کوسکوس، برنج قهوهای یا فارو جایگزینهای خوبی هستند که طعمها را به طور مشابه جذب میکنند.
برگهای ریحان تازه، دانه کاج، سیر، پارمزان، روغن زیتون و آبلیمو را مخلوط کنید تا یکدست شوند و پستوی خانگی تازه به دست آید.
کاملاً. کینوا به طور طبیعی بدون گلوتن است و سایر مواد تشکیل دهنده آن تا زمانی که پستوی خریداری شده از فروشگاه حاوی افزودنی گلوتن نباشد، بیخطر هستند.
بله، مرغ و سبزیجات را کباب کنید، کینوا را بپزید و همه را جداگانه با پستو نگهداری کنید تا در طول هفته به راحتی آماده شود.
برای گزینههای پروتئین گیاهی یا وگان، توفوی کبابی، تمپه یا نخود کبابی را امتحان کنید.
به طور پیشفرض ملایم است، اما میتوان با اضافه کردن تکههای چیلی یا سس سریراچا به سس پستو یا سبزیجات، آن را تندتر کرد.
بهتر است باقیمانده غذا را در یخچال نگهداری کنید. فریز کردن ممکن است بر بافت کینوا و سبزیجات کبابی تأثیر منفی بگذارد.
وبلاگ تغذیه و آشپزی
مطلب مرتبط
گفتم كه بنما نردبان تا بر روم بر آسمان
مطلب مرتبط
طرز تهیه موس گلابی وانیلی
