وبسایت داری؟ پیجمو فالو کن!
می‌خوای از اخبار سئو و گوگل عقب نمونی؟ تلگرام منو فالو کن
ارتقاء سریع سایت در گوگل با ❌بک لینک قوی❌
ساخت وبلاگ ویژه با درج لینک
این مافین‌های سیب مرطوب، لطیف و پر از تکه‌های آبدار سیب هستند. روی آن‌ها با کرامبل دارچینی ترد پوشانده شده و به همین دلیل، یک خوراکی پاییزی فوق‌العاده به شمار می‌روند.
در یک صبح خنک پاییزی، این مافین‌های سیب واقعاً می‌چسبند. آن‌ها بافتی مرطوب، ادویه‌های گرم و عطر دلپذیر پاییز دارند و تکه‌های نرم سیب در سراسرشان پخش شده است. روی مافین‌ها یک لایه کرامبل شیرین دارچینی قرار دارد که تضاد خوشمزه‌ای میان بافت ترد رویه و بافت نرم داخل مافین ایجاد می‌کند. یکی از آن‌ها را با یک فنجان قهوه داغ همراه کنید؛ پیدا کردن خوراکی پاییزی وسوسه‌انگیزتر از این کار دشوار خواهد بود.
این حرف را از روی تجربه می‌زنم. اواخر هفته گذشته، درست هم‌زمان با اولین روز پاییز، هوا در اینجا سرد شد. برای جشن گرفتن این اتفاق، یک سری از این مافین‌های سیب درست کردم و از آن زمان تاکنون نتوانسته‌ام در برابر خوردن یکی از آن‌ها در هر صبح و گاهی بعدازظهر مقاومت کنم. اگر به دنبال راهی جذاب برای استقبال از فصل جدید هستید، تهیه این مافین‌های سیب را به‌شدت توصیه می‌کنم.
\- سیب: طبیعتاً سیب! من دوست دارم این مافین‌ها پر از تکه‌های تازه سیب باشند. به ۲ پیمانه سیب خردشده نیاز دارید که تقریباً برابر با یک سیب بزرگ یا دو سیب کوچک‌تر است.
\- پوره سیب: برای داشتن طعم سیب بیشتر! پوره سیب همچنین باعث می‌شود مافین‌ها بافتی فوق‌العاده مرطوب داشته باشند.
\- آرد سفید، آرد گندم کامل و آرد بادام: ترکیب موردعلاقه من از آردها برای تهیه مافین است (نمونه‌های دیگر را اینجا، اینجا یا اینجا ببینید). این ترکیب مافین‌هایی پف‌دار و مرطوب ایجاد می‌کند که به‌هیچ‌وجه متراکم نیستند.
\- بیکینگ‌پودر و تخم‌مرغ: به پف کردن مافین‌ها کمک می‌کنند.
\- شکر نیشکر: برای شیرین کردن مافین‌ها.
\- شیر بادام: شیر معمولی یا شیر جو دوسر نیز برای این دستور مناسب است.
\- روغن آووکادو: طعم خنثی آن باعث می‌شود برای این دستور انتخابی عالی باشد. اگر ترجیح می‌دهید، می‌توانید از روغن خنثی دیگری استفاده کنید.
\- ادویه پای سیب: این ترکیب ادویه گرم و دلپذیر، طعم سیب را به‌خوبی برجسته می‌کند. اگر آن را در دسترس ندارید، می‌توانید خودتان ترکیب ادویه را درست کنید یا از دارچین استفاده کنید.
\- عصاره وانیل: برای ایجاد عمق و گرمای بیشتر در طعم.
\- نمک دریایی: برای برجسته کردن طعم تمام مواد!
همچنین برای رویه کرامبل خوشمزه، از آرد سفید، شکر قهوه‌ای، دارچین و روغن نارگیل استفاده خواهید کرد. اگر می‌خواهید این مافین‌ها را به سطح بالاتری از خوشمزگی برسانید، روی آن‌ها گلیز ساده‌ای تهیه‌شده از پودر قند و شیر بادام بریزید.
دستور کامل را همراه با اندازه دقیق مواد در ادامه پیدا خواهید کرد.
اولین مرحله در این دستور پخت، آماده کردن رویه کرامبل است.
آرد، شکر قهوه‌ای و دارچین را در یک کاسه متوسط با همزن دستی مخلوط کنید. سپس با استفاده از یک لیسک، روغن نارگیل نرم را به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید. (روغن نارگیل ندارید؟ کره‌ای که به دمای اتاق رسیده باشد نیز مناسب است!)
وقتی دیگر آرد خشک باقی نماند و مخلوط حالت خرده‌ای پیدا کرد، هم زدن را متوقف کنید. مراقب باشید بیش از حد هم نزنید. اگر این کار را ادامه دهید، به‌جای کرامبل، خمیری یکدست خواهید داشت.
سپس مایه مافین را آماده کنید. مواد خشک را در یک کاسه بزرگ و مواد تر را در یک کاسه متوسط با همزن دستی مخلوط کنید.
مواد تر را داخل مخلوط آرد بریزید…
و هم بزنید تا مواد فقط با یکدیگر ترکیب شوند.
سپس سیب‌های خردشده را به‌آرامی داخل مایه مخلوط کنید. اغراق نمی‌کردم؛ این مافین‌ها واقعاً پر از میوه هستند!
در پایان، مافین‌ها را بپزید. با استفاده از پیمانه‌ای به اندازه یک‌سوم پیمانه، مایه را به‌طور مساوی در قالب مافین چرب‌شده تقسیم کنید. روی آن‌ها کرامبل بپاشید و در فر با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت (حدود ۲۰۴ درجه سانتی‌گراد) به مدت ۱۷ تا ۲۲ دقیقه بپزید؛ یا تا زمانی که خلال‌دندانی که در مرکز مافین فرو می‌کنید، تمیز بیرون بیاید.
اجازه دهید مافین‌های سیب و دارچین به مدت ۱۰ دقیقه در قالب خنک شوند. سپس آن‌ها را به توری فلزی منتقل کنید تا کاملاً خنک شوند. پس از خنک شدن، گلیز را روی مافین‌ها بریزید و از خوردن آن‌ها لذت ببرید!
از سیب‌های مناسب برای پخت استفاده کنید. انواع سفت سیب، مانند هانی‌کریسپ، گرنی اسمیت، پینک لیدی و جاناگلد، در این دستور پخت عالی خواهند بود. من دوست دارم این سیب‌ها شکل خود را حفظ کنند تا بتوان از ترکیب بافت تکه‌های نرم سیب با بخش مرطوب و کیک‌مانند مافین لذت برد. توصیه می‌کنم از انواع نرم‌تر مانند مکینتاش یا رد دلیشز استفاده نکنید، زیرا هنگام پخت بیش از حد نرم و له می‌شوند.
شیرینی مافین‌ها را مطابق سلیقه خود انتخاب کنید. ما این مافین‌های سیب را با رویه کرامبل دارچینی و گلیز دوست داریم، اما کاملاً درک می‌کنم اگر بخواهید کمی شیرینی آن‌ها کمتر باشد. می‌توانید گلیز، رویه کرامبل یا هر دو را حذف کنید. مافین‌ها همچنان خوشمزه خواهند بود.
مقداری از آن‌ها را برای بعد فریز کنید. این مافین‌های سیب به‌خوبی قابل فریز کردن هستند! اگر آن‌ها را در کیسه یا ظرف دربسته و بدون نفوذ هوا در فریزر نگهداری کنید، تا ۳ ماه کیفیت خوبی خواهند داشت. اجازه دهید مافین‌های یخ‌زده در دمای اتاق یخ‌زدایی شوند؛ یا برای سرعت بخشیدن به کار، یکی از آن‌ها را حدود ۳۰ ثانیه در مایکروویو قرار دهید.
این مافین‌های سیب و دارچین مرطوب و لطیف هستند و طعمی سرشار از سیب و ادویه دارند. ما آن‌ها را با رویه کرامبل و گلیز دوست داریم؛ اما اگر ترجیح می‌دهید یک خوراکی صبحانه با شیرینی کمتر داشته باشید، بدون هیچ‌کدام از این رویه‌ها نیز خوشمزه هستند.
نصف پیمانه آرد سفید، که با قاشق داخل پیمانه ریخته و سطح آن صاف شده باشد
یک‌سوم پیمانه شکر قهوه‌ای
یک‌چهارم قاشق چای‌خوری دارچین
یک‌چهارم پیمانه روغن نارگیل نرم
سه‌چهارم پیمانه به‌علاوه ۲ قاشق غذاخوری آرد سفید، که با قاشق داخل پیمانه ریخته و سطح آن صاف شده باشد
سه‌چهارم پیمانه آرد گندم کامل، که با قاشق داخل پیمانه ریخته و سطح آن صاف شده باشد
نصف پیمانه به‌علاوه ۲ قاشق غذاخوری آرد بادام، که با قاشق داخل پیمانه ریخته و سطح آن صاف شده باشد
۱ قاشق غذاخوری بیکینگ‌پودر
۲ قاشق چای‌خوری ادویه پای سیب
نصف قاشق چای‌خوری نمک دریایی
نصف پیمانه شیر بادام بدون شکر
نصف پیمانه پوره سیب بدون شکر
نصف پیمانه شکر نیشکر
یک‌چهارم پیمانه روغن آووکادو یا روغن خنثی دیگر
۲ عدد تخم‌مرغ بزرگ
۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
۲ پیمانه سیب پوست‌گرفته و نگینی خردشده
سه‌چهارم پیمانه پودر قند
۱ تا ۱ و نیم قاشق غذاخوری شیر بادام بدون شکر
1\. فر را روی دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت (حدود ۲۰۴ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید و یک قالب ۱۲تایی مافین را چرب کنید.
2\. رویه کرامبل را آماده کنید: در یک کاسه متوسط، آرد، شکر قهوه‌ای و دارچین را با همزن دستی مخلوط کنید. روغن نارگیل را اضافه کنید و با استفاده از لیسک مواد را با هم ترکیب کنید. فقط تا زمانی هم بزنید که آرد خشک باقی نماند و مخلوط حالت خرده‌ای پیدا کند. بیش از حد هم نزنید.
3\. مافین‌ها را آماده کنید: در یک کاسه بزرگ، آرد سفید، آرد گندم کامل، آرد بادام، بیکینگ‌پودر، ادویه پای سیب و نمک را با همزن دستی مخلوط کنید.
4\. در یک کاسه متوسط، شیر بادام، پوره سیب، شکر، روغن آووکادو، تخم‌مرغ‌ها و وانیل را با همزن دستی و با سرعت و قدرت مخلوط کنید.
5\. مواد تر را داخل مواد خشک بریزید و هم بزنید تا ترکیب شوند. سیب را به‌آرامی داخل مایه مخلوط کنید. با استفاده از پیمانه اندازه‌گیری یک‌سوم پیمانه، مایه را داخل حفره‌های آماده‌شده قالب مافین بریزید. روی آن‌ها کرامبل بپاشید. به مدت ۱۷ تا ۲۲ دقیقه بپزید یا تا زمانی که خلال‌دندانی که در مافین فرو می‌کنید، تمیز بیرون بیاید. اجازه دهید مافین‌ها ۱۰ دقیقه خنک شوند؛ سپس آن‌ها را به توری فلزی منتقل کنید تا کاملاً خنک شوند.
6\. گلیز را آماده کنید: در یک کاسه کوچک، پودر قند و ۱ قاشق غذاخوری شیر بادام را با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر گلیز بیش از حد غلیظ است، شیر بادام بیشتری اضافه کنید؛ هر بار به‌اندازه ۱ قاشق چای‌خوری، تا زمانی که به غلظتی برسد که بتوان آن را روی مافین‌ها ریخت. گلیز را روی مافین‌های خنک‌شده بریزید.
ساخت وبلاگ ویژه
سایت داری؟ می‌خوای از اخبار سئو و گوگل عقب نمونی؟ تلگرام منو فالو کن
ساخت وبلاگ ویژه
وبسایت داری؟ پیجمو فالو کن!
ارتقاء سریع سایت در گوگل با ❌بک لینک قوی❌
مشاهده
وبلاگ تغذیه و آشپزی
مطلب مرتبط
طرز تهیه کینوا مرغ با سبزیجات 
مطلب مرتبط
طرز تهیه موس گلابی وانیلی
