» طرز تهیه کلم پلو تهرانی

طرز تهیه کلم پلو تهرانی به روش سنتی و اصیل

مواد لازم:

برنج 3 پیمانه

گوشت چرخ کرده 200 گرم

کلم برگ یک عدد متوسط

پیاز 3 عدد درشت

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه

آرد نخودچی 1 قاشق

مطلب مرتبط سرِ کویِ تو از کون و مکان ما را بس

زعفران دم کرده

گرد لیمو عمانی

آب لیموترش یا سرکه 1 قاشق

رب گوجه 1 قاشق پر

طرز تهیه:

اول کلم را نسبتا درشت خرد میکنیم و میشوییم. گوشت قلقلی ها را هم با مخلوط کردن ادویه ها با آرد نخودچی و زعفران به اندازه یک فندق درست میکنیم و در روغن داغ با حرارت بالا سرخ می کنیم و کنار میگذاریم. 2 عدد پیاز را خلالی خرد میکنیم و در روغن تفت می دهیم. دقت کنید که کامل سرخ نمی کنیم. وقتی پیاز طلایی شد نمک، فلفل و زردچوبه میزنیم و یه کم که تفت دادیم ته استکان، آب اضافه می کنیم تا کاراملی شود بعد، کلم ها را اضافه کرده و تفت می دهیم.

در تابه را برای ده دقیقه میگذاریم تا کلم ها بپزند و نرم شوند. رب گوجه را همراه زعفران اضافه می کنیم، تفت می دهیم تا رنگ بگیرد. در آخر، آب لیموترش را اضافه می کنیم. کوفته قلقلی ها را هم با مواد قاطی میکنیم.

برنج را یکم زنده تر آبکش می کنیم. بعد یک لایه برنج برای ته دیگ می ریزیم. یک لایه برنج زعفرانی می ریزیم و بعد مقداری از مواد کلم پلو را اضافه می کنیم. گرد لیمو عمانی را لا به لای برنج می پاشیم در آخر هم آب و روغن اضافه کرده و برنج را دم می کنیم.

نوش جان!

تگ ها : طرز تهیه کلم پلو تهرانی کلم پلو تهرانی

۰ نظر / ۴۷۴ بازدید