» طرز تهیه بریانی مرغ با عطر ادویه عربی

غذاهای عربی بخاطر عطر ادویه های فراوان در غذاهایشان خوشمزه و بسیار اشتها آور است و بریانی مرغ کویتی تقریبا تمامی گروه‌های غذایی را در خود جا داده و می‌تواند انرژی شما را برای یک روز کاملا حفظ کند.

مواد لازم : برای ۴ نفر

400 گرم برنج باسماتی یا ایرانی

500 گرم فیله مرغ

1/2 پیمانه ماست

1/2 قاشق غذاخوری گرام ماسالا

مطلب مرتبط کدام سبک هنری بیشترین فروش را دارد؟

1/2 قاشق چایخوری زردچوبه

1/4 پیمانه زعفران در آب حل شده

3 قاشق غذاخوری کره

1 عدد پیاز خلال شده

1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل

2 عدد قرص عصاره مرغ

2 عدد گوجه فرنگی رنده شده

1 قاشق چایخوری آبلیمو

2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

2 قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده

2 قاشق غذاخوری نعناع خرد شده

نمک به میزان لازم

آب به میزان لازم

طرز تهیه

برای آماده سازی بریانی مرغ کویتی ابتدا باید برنج را به دمی کنید، به این صورت که به ازای هر پیمانه برنج، 1/5 پیمانه آب بریزیدو یا برای هر 400 گرم برنج، 1/5 قاشق غذاخوری کره و 1/2 قاشق چای خوری نمک استفاده کنید.زمانیکه آب برنج کشیده شد و در ظرف را برای دم کردن برنج را بگذارید.

تابه را روی حرارت ملایم گذاشته و بقیه کره را داخل آن بریزید.بعد از ذوب شدن کره، پیاز‌های خلالی خردشده باشند را حدود 5دقیقه در کره تفت داده تا کاملا طلایی شوند.

فیله‌های مرغ را که از قبل به صورت خلالی برش داده اید، داخل پیاز تفت بدهید.بعد از کمی سرخ شدن ، زنجبیل و زردچوبه و سایر ادویه‌ها را حدود 1دقیقه با مرغ و پیاز حرارت بدهید.

قرص های عصاره مرغ، گوجه فرنگی رنده شده، ماست، آبلیمو و رب گوجه فرنگی را روی مرغ‌ها بریزید.

1/4 قاشق مرباخوری نمک هم به این ترکیب اضافه کنید و تمام مواد حدود 10دقیقه روی حرارت ملایم با یکدیگر ترکیب شوند و طعم ها هم با هم ادغام شود.

10دقیقه، شعله را خاموش کنید و 2 قاشق غذاخوری از زعفران را داخل تابه مرغ بریزید، حرارت دادن زعفران باعث از دست رفتن عطر آن می‌شود. به همین دلیل هم باید پس از خاموش کردن شعله، به سایر مواد اضافه شود.

حدود 3 قاشق غذاخوری از برنج دم کشیده را داخل بقیه زعفران دم کرده بریزید و کمی برنج زعفرانی برای تزئین غذای خود آماده کنید.ابتدا برنج را توی دیس بکشید، سپس بریانی مرغ و برنج زعفرانی را به برنج ساده اضافه کنید.روی غذا را با گشنیز و نعناع تازه و ساطوری شده تزئین کنید.

نکته هایی برای پخت بریانی مرغ

باید از کره به جای سایر روغن‌ها استفاده کنید.

بریانی مرغ اصیل حاوی ادویه‌های تند و فراوان است،یا می‌توانید بجای ادویه ها بعد از آب شدن کره، یک عدد برگ بو را همراه با پیاز تفت بدهید تا عطر غذا بهتر شود

اگر ادویه‌های فراوان برای آماده سازی بریانی ندارید، از زردچوبه و پودر کاری استفاده کنید. این دو ادویه جزو اصلی‌ترین طعم دهنده‌ها به مرغ بریانی هستند.

برنج بریانی را با مقداری کشمش سرخ شده تزئین می‌کنند.باید از کشمش پلویی استفاده کنید.درکشور‌های عربی، برنج بریانی را دم نمی‌کنند و آن را حدود 20 دقیقه در آب، آب مرغ یا آب گوشت می‌پزند.مقداری زعفران دم شده به آن اضافه می‌کنند تا رنگ برنج به حالت زرد ملایمی دربیاید.

One Skillet Ginger & Turmeric Chicken Thighs With Rice | Simply Anchy