بازدید سایت خود را میلیونی کنید

مطالب پیشنهادی از سراسر وب

» آموزش پخت فریتاتا مارچوبه با ژامبون

آموزش پخت فریتاتا مارچوبه با ژامبون

فریتاتا (Frittata) از خوراک‌های معروف ایتالیاییکه آن را املت ایتالیایی می‌نامند. فریتاتا غذایی با تخم‌ مرغ که با ترکیب مواد دیگری مانند گوشت، سبزیجات، پنیر و یا پاستا تهیه می‌شود. فریتاتا را از حیث ماهیت شبیه املت یا کیش می‌دانند و در آشپزی ایرانی بسیار شبیه کوکو است، البته با این تفاوت که کوکو سرخ می‌شود و فریتاتا را بیشتر در فر می‌پزند.

مواد لازم : 6 نفر

 

150 گرم مارچوبه

1/2 قاشق چایخوری نمک

1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه

ای فروغِ ماهِ حُسن، از روی رخشان شما مطلب مرتبط ای فروغِ ماهِ حُسن، از روی رخشان شما

   6 ورق نازک ژامبون گوشت خرد شده

   5 عدد گوجه گیلاسی به دو نیم شده

   8 عدد تخم مرغ

   3 قاشق غذاخوری روغن زیتون

   2 قاشق سوپخوری سس پستوی تازه

      نان به دلخواه

 

طرز تهیه:

 

کمی روغن را توی یک تابه بریزید و روی حرارت گذاشته ، سپس ژامبون را به تابه اضافه و 5 دقیقه تفت دهید، ژامبون را در ظرفی بریزید وکنار بگذارید. انتهای مارچوبه را 5 سانتی متر بریده ، دور بریزید و بعد مارچوبه را به قطعات  کوچکتر برش بزنید.

مارچوبه را در تابه ریخته و به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی که به رنگ سبز روشن درآمده و به قدر کافی نرم شود، روی حرارت سرخ کنید. ژامبون را به تابه برگردانده، تخم مرغ ها را در ظرفی با فلفل و نمک هم زده را به تابه اضافه و حرارت را کم کنید.

 

فریتاتا را تا زمانی که تخم مرغ ها خود را بگیرند بپزید. هنگام پختن چند بار تخم مرغ ها را آرام هم بزنید، اجازه دهید تخم مرغ محل های فرورفتگی قاشق را پر کند.

 

گوجه های گیلاسی را روی آن ریخته، سس پستو را روی سطح ترکیب بریزیدو بعد با  نمک و فلفل مزه دار کنید. فر را روشن کرده، تابه را چند دقیقه  توی فر قرار دهید تا تخم مرغ ها پخته و سطح آن طلایی شود. فریتانا آماده شده را برش داده وکمی روغن زیتون به روی آن بریزیدو به عنوان صبحانه ویا شام آن را سرو کنید.

 

منبع غنی آنتی اکسیدان هادر مارچوبه

مارچوبه مانند سایر انواع سبزیجات حاوی مقادیر بسیار بالای فلاونوئید ها و آنتی اکسیدان هاست که به کاهش رادیکال های آزاد بدن کمک کرده و خطر ابتلا به استرس اکسیداتیو، التهاب مزمن و بیماری هایی مانند سرطان را کاهش می دهند.

مارچوبه بنفش حاوی رنگدانه های قدرتمندی به نام آنتوسیانین هاست که خواص آنتی اکسیدانی قوی داشته و باعث کاهش فشار خون بالا شده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را از بین می برد.


دستگاه گوارش

مطالعات نشان می دهد که مقادیر بالای فیبر موجود در مارچوبه به درمان معده درد، کاهش نفخ شکم و سلامت دستگاه گوارش کمک کرده و با افزایش باکتری های مفید روده باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.

یبوست

مارچوبه همچنین به دلیل مقادیر بالای فیبر نامحلول که دارد به بهبود حرکات روده کمک کرده و برای پیشگیری و درمان یبوست مفید می باشد.

دوران بارداری

مارچوبه منبع عالی فولات (ویتامین B9) می باشد؛ فولات یک ماده مغذی اساسی است که به شکل گیری گلبول های قرمز و تولید DNA برای رشد و نمو سالم جنین در دوران بارداری کمک می کندمقادیر کافی فولات خطر ابتلا به نقص لوله عصبی در جنین را کاهش می دهد.

فشار خون

مارچوبه به دلیل مقادیر بالای پتاسیم که دارد با شل کردن دیواره رگ های خونی و دفع نمک اضافی بدن از طریق ادرار به کاهش فشار خون بالا کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.

لاغری و کاهش وزن

مارچوبه یک سبزی کم کالری است و به دلیل مقادیر بالای فیبر دارد که با کاهش اشتها و جلوگیری از پرخوری باعث لاغری و کاهش وزن افراد می شود.

سرطان

مارچوبه تازه حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدانی به نام گلوتاتیون هستند که خاصیت سم زدایی داشته و برای پیشگیری و درمان انواع سرطان مغز استخوان، پستان، روده بزرگ، حنجره و سرطان ریه بسیار مفید می باشد.

درمان افسردگی

مقادیر بالای فولات موجود در مارچوبه با جلوگیری از تولید بیش از حد هموسیستئین در بدن می تواند خطر ابتلا به افسردگی را کاهش دهد.هموسیستئین بیش از حد در خون تولید هورمون های سروتونین، دوپامین و نوراپی نفرین را که نقش مهمی در بهبود خلق و خو و درمان بی خوابی شبانه دارند، مختل می کند.

پوکی استخوان

 ویتامین K موجود در مارچوبه با بهبود جذب کلسیم و کاهش مقدار کلسیم دفع شده در ادرار می تواند سلامت استخوان ها را بهبود بخشیده و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش دهد.

دیورتیک طبیعی

مارچوبه حاوی مقادیر قابل توجهی اسید آمینه آسپاراژین است که به افزایش دفع ادرار کمک کرده و به این ترتیب باعث درمان ادم یا ورم بدن و فشار خون بالا می شود. افزایش دفع ادار به سم زدایی کلیه ها و دستگاه ادراری کمک کرده و عفونت ادراری را درمان می کند.

سندروم پیش از قاعدگی

 مارچوبه به دلیل مقادیر بالای مواد مغذی که دارد به درمان افسردگی، خستگی و درد های شدید دوران قاعدگی کمک کرده و با بهبود تعادل هورمون ها در بدن، خطر ابتلا به سندروم پیش از قاعدگی را کاهش می دهند.

قند خون و دیابت

 مارچوبه به دلیل مقادیر بالای ترکیبات ضد التهابی که دارد به کاهش قند خون بالا کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری دیابت نوع 2 را کاهش می دهد.

سلامت چشم

مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و ویتامین A موجود در مارچوبه به تقویت بینایی کمک کرده و با کاهش رادیکال های آزاد بدن خطر ابتلا به بیماری های چشمی مانند آب مروارید و شب کوری را کاهش می دهند.

کلسترول خون

مارچوبه به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان هایی که دارد به کاهش کلسترول خون بالا کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد.

فواید گیاه مارچوبه

در طب سنتی از گیاه مارچوبه برای درمان پوسیدگی دندان و دندان درد، کاهش نفخ معده، تقویت قوای جنسی و درمان ناتوانی جنسی و نازایی استفاده می شود.

عوارض و مضرات مارچوبه

آلرژی و حساسیت

مارچوبه هم مانند انواع دیگر سبزیجات در برخی افراد ممکن است باعث آلرژی و حساسیت شود.

تداخل دارویی

مارچوبه به دلیل مقادیر بالای ویتامین K که دارد ممکن است با برخی دارو های رقیق کننده خون مانند وارفارین تداخل داشته باشد.

مارچوبه برای حفظ سطح هموسیستئین

مارچوبه غنی از ویتامین های B است که به حفظ سطوح سالم هموسیستئین کمک می کند، وقتی یک آمینو اسید (متیونین)در بدن شکسته می شود در خون تولید می شود. ویتامین B، به ویژه اسید فولیک، B6، و B12 نقش کلیدی در تبدیل هموسیستئین به سیستین ایفا می کنند که پس از آن به متیونین همانند هر چرخه طبیعی متیلاسیون تبدیل می شود.

کمبود ویتامین B در بدن می تواند سطح هموسیستئین، خطر آسیب به رگ های خونی و ترومبوز وریدی را بالا میبرد که در آن لخته شدن خون در رگ ها، آترواسکلروز و دیگر اختلالات قلبی رخ می دهد.

ویتامین B به حفظ سطوح سالم قند خون با اطمینان از متابولیسم درست نشاسته و قند در بدن کمک می کند.

مارچوبه حاوی مقادیر قابل توجهی از اینولین مغذی است، که نوعی چربی پیچیده است که معمولاً به عنوان پربیوتیک شناخته می شود. تا زمانی که به روده بزرگ برسد هضم نمی شود، در آن از نوعی باکتری خوب مانند لاکتوباسیلی تغذیه می شود. اینولین به بهبود و جذب مواد مغذی کمک می کند.

 منبع خوبی از فیبر رژیمی است و خواص ملینی دارد که به عملکرد نرم مدفوع و روده ها کمک می کند و باد و نفخ و یبوست را دور می کند.

هضم سالم، فیبر نیز به کاهش سطح کلسترول بدن کمک می کند. به طور گسترده ای در درمان اسهال، اسهال خونی و سوهاضمه، که احساس ناراحتی شکمی از جمله احساس سوزش و یا ناف دردناک است که در طول یا پس از خوردن رخ می دهد، توصیه می شود.

فرم ارسال نظر





  ساخت وبلاگ  


آخرین مطالب این وبلاگ

آخرین مطالب مجله


دو رپورتاژ سفارش بده یک رپورتاژ هدیه بگیر دو رپورتاژ سفارش بده یک رپورتاژ هدیه بگیر مشاهده