این سیخهای مرغ چرخکرده با سیبزمینیهای معطر، وقتی چیزی خوشمزه و آسان میخواهید، وعده غذایی بینظیری هستند! درست کردنشان ساده است، طعم بینظیری دارند و برای یک وعده غذایی در طول هفته یا یک مهمانی شام دنج عالی هستند.
زمان آمادهسازی: ۱۵ دقیقه (سیبزمینی و سبزیجات را خرد کنید، با گوشت چرخکرده مخلوط کنید).
زمان پخت سیبزمینی: ۲۲-۲۸ دقیقه.
زمان پخت سیخهای مرغ: ۶-۷ دقیقه.
زمان کل: تقریباً ۴۵ دقیقه.
مواد لازم : برای ۳ نفر
مخلوط سیب زمینی
۱۱۰۰ گرم سیب زمینی
۵۰۰ میلی لیتر آب
۱۰ گرم جعفری تازه
۳۵ میلی لیتر روغن زیتون
۵ گرم نمک
۶ گرم ادویه عربی
۳ گرم فلفل قرمز
۳ گرم پودر سیر
۲ گرم پودر زیره
سیخ کباب مرغ
۵۰ گرم هویج
۴۰ گرم پیاز قرمز
۱۰ گرم جعفری تازه
۵۰۰ گرم مرغ چرخ کرده
۴ گرم نمک
۴ گرم ادویه عربی
۲ گرم پودر زیره
۳ گرم فلفل قرمز
۲ گرم پودر سیر
۴۰ گرم پودر سوخاری
۳۵ میلی لیتر روغن زیتون
طرز تهیه:
سیبزمینیها را پوست بگیرید و آنها را به قطعات خرد کنید.
روغن زیتون را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط گرم کنید. سیب زمینی، نمک، ادویه عربی، فلفل کاین، پودر سیر، پودر زیره و جعفری خرد شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. آب جوشیده را اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا شروع به حباب زدن کند. حرارت را کم کنید و به مدت 22 تا 28 دقیقه یا تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند، بجوشانید. با چنگال امتحان کنید که آیا کاملاً پخته شده اند یا خیر.
هویج را پوست کنده و تقریباً خرد کنید. پیاز قرمز را پوست کنده و تقریباً خرد کنید. هویج، پیاز قرمز و جعفری را در غذاساز بریزید و تا زمانی که درشت خرد شوند، اما نه خیلی ریز، مخلوط کنید.
مرغ چرخکرده را در یک کاسه عمیق قرار دهید. مخلوط سبزیجات، نمک، ادویه عربی، زیره، فلفل قرمز، پودر سیر، آرد سوخاری و روغن زیتون را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.
یک سیخ بردارید و حدود ۷۰ گرم از مخلوط مرغ را به شکل مستطیل دور سیخ بکشید. این کار را با بقیه مخلوط تکرار کنید.
مقداری روغن را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط گرم کنید. سیخهای مرغ را از هر طرف حدود 6-7 دقیقه یا تا زمانی که کاملاً پخته شوند، بپزید.
نکات
سیب زمینی ها را به طور یکنواخت برش دهید. به این ترتیب، آنها به طور یکنواخت پخته می شوند و از نرم یا سفت ماندن برخی از تکه ها جلوگیری می شود.
بخار پز کردن سبزیجات: اگر وقت دارید، سیبزمینیها را قبل از پخت به مدت نیم ساعت با سبزیجات مزهدار کنید. این کار طعم بیشتری به غذا میدهد.
سیخها را توی آب خیس کنید: اگر از سیخهای چوبی استفاده میکنید، آنها را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید. این کار از سوختن آنها در ماهیتابه جلوگیری میکند.
قبل از آماده کردن سیخها، مخلوط گوشت چرخکرده را به مدت 15 تا 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. این کار باعث میشود که سیخها سفتتر و شکلدهی آنها آسانتر شود و همچنین طعمها بهتر دم بکشند.
قبل از ورز دادن مرغ چرخکرده دور سیخها، دستهای خود را کمی با آب یا روغن مرطوب کنید. این کار از چسبیدن آنها جلوگیری میکند.
اگر در فر میپزید؟ همچنین میتوانید سیخها را در فر آماده کنید. آنها را به مدت حدود 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد (حرارت بالا و پایین) بپزید و در اواسط پخت آنها را برگردانید.
آیا سس زیادی باقی مانده است؟ حرارت را زیاد کنید و بگذارید تا حجم دلخواه کاهش یابد. آنها را بدون مراقبت رها نکنید!
وبلاگ تغذیه و آشپزی
مطلب مرتبط
طرز تهیه موس گلابی وانیلی
مطلب مرتبط
طرز تهیه کینوا مرغ با سبزیجات 
