» طرز تهیه کباب چنجه و چگونه طبخ می شود؟

کباب چنجه یکی از خوشمزه ترین کباب های ایرانی است که با گوشت بره درست می شود. ابتدا از ایران آغاز شد و سپس به کشورهای دیگر در خاور میانه و آسیا منتقل شد. امروزه می توانید آن را در سراسر جهان پیدا کنید. به گفته مورخان نام اصلی این غذا کیراج یا گنجه بوده است ، اما آذری ها آن را چنجه می نامیدند و این نام تاکنون بر روی آن باقی مانده است. این کباب با گوشت بره درست شده است که در سس مخصوص مرینیت شده است. این کباب در شمال ایران شیوع بیشتری دارد. چنجه کباب از نظر بافت و طعم بسیار شبیه کباب برگ است اما در مقایسه با کباب برگ مقدار بیشتری گوشت بره دارد. علاوه بر این ، ضخیم تر از کاباب برگ است. مانند سایر کباب های ایرانی با گوجه کبابی و فلفل کبابی سرو می شود. می توانید آن را با چلو یا نان بخورید.

سبک خدمت کباب چنجه

ایرانی ها کباب چنجه را با یک ظرف برنج ، و گوجه فرنگی و کباب فلفل به عنوان غذای اصلی برای شام یا ناهار سرو می کنند. معمولاً کباب به همراه سیخ سرو می شود. آنها یک تکه کره نیز کنار برنج قرار دادند. پیاز تازه بهترین غذا در کنار چلو کباب است. در استان های آذربایجان ، آنها یک فنجان سوپ را به عنوان پیش غذا سرو می کنند. سالادهایی مانند سالاد کاهو و سالاد شیرازی می توانند گزینه های مناسبی به عنوان یک غذای فرعی باشند. در شمال ایران در کنار چنجه کباب از زیتون و زیتون پرورده ، ترشی سیر پذیرایی می کنند. آنها آن را با کته نیز سرو می کنند. سماق ادویه ای است که باید آن را کنار کباب سرو کنید. تمام نوشیدنی ها را می توانید به عنوان نوشیدنی در کنار این غذا سرو کنید. با این حال ، دوغ به بهترین وجه می تواند این کباب را همراهی کند.

چگونه کباب چنجه طبخ شود؟

برای پخت کباب چنجه ، ابتدا باید سسی درست کنید که می خواهید بره ها را با آن مارین کنید. برای این کار ، پیازها را خرد کرده و با ماست ، روغن زیتون و ادویه جات مخلوط کنید. سپس فیله بره را بشویید و تمیز کنید و آنها را به صورت مکعب های 3 اینچی برش دهید. بره ها را درون سس قرار داده و حدود 5 ساعت در یخچال آنها را مارینا کنید. در 30 دقیقه آخر مرینیت آب لیمو و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید. سپس بره ها را به سیخ بچسبانید و آنها را روی کباب کویل تفت دهید. می توانید مقداری گوجه فرنگی را به همراه گوشت کبابی کنید تا در کنار آن سرو شود.

دستور آشپزی:

این دستور برای چهار نفر مناسب است. زمان آماده سازی حدود 20 دقیقه و زمان پخت 20 دقیقه است. شما باید 5 ساعت زمان مارینینگ را در نظر بگیرید.

مطلب مرتبط ای فروغِ ماهِ حُسن، از روی رخشان شما

کباب چنجه یا چنجه کباب یکی از کباب های سنتی ایرانی است که با گوشت بره درست می شود. برای تهیه این کباب باید گوشت بره را به مدت 5 ساعت در سس ماست مارین کنید.

مواد لازم : برای 4 نفر

1100 گرم بره

2 عدد پیاز

2 عدد فلفل دلمه ای

2 تا 3 لیمو تازه

1 قاشق چایخوری نمک

1 قاشق چایخوری فلفل

1 قاشق چایخوری سماق

2 فنجان ماست

2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده

4 گوجه فرنگی سفت

طرز تهیه :

گوشت را بشویید و تمیز کنید سپس گوشت ها را به مکعب های 3 اینچی یا 9 سانتی برش دهید

ماست ، ادویه ها را مخلوط کرده و آنها را در یک کاسه بریزید

پیازها را درون کاسه خرد کنید

گوشت را در کاسه قرار داده و به مدت 5 ساعت در یخچال مارینیت کنید

بعد از 5 ساعت فلفل دلمه ای خرد شده و آب لیموترش تازه را به این مخلوط اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر آن را در یخچال نگه دارید.

گوشت را به سیخ بکشید و آنها را روی منقل قرار داده و بپزید

هنگام پخت کباب ها را با کره ذوب شده با یک برس مرتب روی گوشتها بزنید

گوجه ها را به سیخ بزنید و روی آنها مقداری نمک بپاشید و سپس آنها را کباب کنید

کباب ها را با گوجه فرنگی و سماق سرو کنید

یادداشت

اگر کباب را برای مدت زمان بیشتری مارینت کنید ، تردتر خواهد بود.

می توانید در هنگام مارینینگ از مقداری روغن گیاهی برای بافت نرمتر استفاده کنید.

اگر قصد دارید آن را با نان سرو کنید ، از سنگک یا لواش استفاده کنید.

حقایق مهم تغذیه:

کباب چنجه 388 کیلوکالری در هر 100 گرم دارد. دارای 3.68 گرم کربوهیدرات ، حدود 22 گرم پروتئین و 31.58 گرم چربی است. علاوه بر این ، حاوی 1.24 میلی گرم ویتامین E ، 11.50 میلی گرم ویتامین C ، 6.61 میلی گرم ویتامین B3 ، حدود 12 میلی گرم ویتامین B4 و 1.95 میلی گرم ویتامین B12 است. همچنین شامل 26 میلی گرم کلسیم ، 28 میلی گرم منیزیم ، 184 میلی گرم فسفر ، 362 میلی گرم پتاسیم و 308 میلی گرم سدیم است. این مقدار کمی مواد معدنی و ویتامین دیگر نیز دارد.

کباب چنجه