» طرز تهیه آش سنتی قزوین آش امام یا آش ماش

طرز تهیه آش سنتی قزوین آش امام یا آش ماش

تقریبا همه شهرها یک آش را مخصوص و خاص خود دارند.یکی از پرطرفدارترین آش‌های قزوین، آش امام یا آش امام سجاد است که آش ماش یا‌ آش بلغور هم گفته می‌شود چون در طرز تهیه آن از حبوبات و بلغور استفاده می‌شود. این آش را معمولا در مراسم مذهبی تهیه می‌‌کنند و همینطور مناسب فصل زمستان هم است.

مواد لازم :

500 گرم گوشت گوسفندی

1/2 پیمانه ماش

1/2 پیمانه بلغور

1/2 پیمانه عدس

1/2 پیمانه لوبیا چشم بلبلی

1/2 پیمانه لوبیا قرمز

1/2 قاشق چایخوری پودر دارچین

1 پیمانه آب گوشت یا آب قلم

2 عدد پیاز

1 عدد فلفل سبز

1 پیمانه برنج

نمک، زردچوبه و فلفل سیاه یا قرمز به میزان لازم

روغن به میزان لازم

درصورت استفاده از سبزی های دلخواه به میزان لازم

طرز تهیه :

حبوبات را از شب قبل در آب خیس کنید و در طول مدت چندین بار آب را عوض کنید. برنج را در ظرف جدا بخیسانید. گوشت را خرد کرده و در یک قابلمه با فلفل دلمه و 1 پیاز خرد شده را با 2 تا 3 لیوان آب و کمی زردچوبه و فلفل بریزید و روی حرارت ملایم گذاشته تا کاملا بپزد. بعد آن را به برش های کوچک و یا ریش ریش کنید و در یک قابلمه جدا لوبیا قرمز، لوبیا چشم بلبلی و ماش را بریزید. زمانیکه حبوبات تقریبا پخته و نرم شدن ، برنج با عدس را هم اضافه کنید و بعد زردچوبه، فلفل و نمک را هم اضافه کنید.

پیاز دوم را خلال نازک زده و با کمی روغن در قابلمه روی حرارت گذاشته تا سرخ شود.گوشت را به همراه آب گوشت یا قلم اضافه کنیدو تمام حبوبات را به گوشت اضافه و نیمی از دارچین را هم اضافه و نمک و فلفل را به غذا اضافه کنید و هم زده و گذاشته تا کم کم آش غلیظ یا با اصطلاع جا بیافتدو بعد باقی دارچین را هم اضافه کرده و بعد روی آش را در زمان سرو با پیاز سرخ شدن و نعناع داغ و کشک تزئین و سرو کنید. براینکه راحت این آش را تهیه کنید می توانید تمام ترکیب گوشت و حبوبات را با هم در یک قابلمه بریزید ، پیاز و فلفل را هم با ادویه جات را هم اضافه کنید و اگر آش غلیظ نشد می توانید در آخر های پختن 1 قاشق غذاخوری آرد را با 1/2 لیوان آب خوب هم زده و به آش اضافه کنید.

فرم ارسال نظر


مطالب پیشنهادی از سراسر وب




  ساخت وبلاگ  


آخرین مطالب این وبلاگ

آخرین مطالب مجله


طراحی فروشگاه اینترنتی زیر قیمت تهران 09129613289 طراحی فروشگاه اینترنتی زیر قیمت تهران 09129613289 مشاهده