» طرز تهیه کیک لمینگتون با توت فرنگی و نارگیل

طرز تهیه کیک لمینگتون با توت فرنگی و نارگیل

این دسر تشکیل شده از دو لایه کیک اسفنجی که با لایه های شکلات و نارگیل پوشانده شده ترکیبی خوشمزه که بسیار ترد و خوشمزه است . دسری استرالیایی که از تکه های کیک اسفنجی که در شکلات و پودر نارگیل غلتانده شده اند تشکیل شده است.

آماده سازی

clock50 دقیقه

برای پخت

clock18 دقیقه

کل زمان آماده سازی

clock1 ساعت و 8 دقیقه

مواد لازم : برای 10 برش

برای کیک اسفنجی

1-1/2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده (20 گرم )

1/3 پیمانه شکر (70 گرم )

1/4 قاشق چایخوری نمک (1 گرم )

3 عدد تخم مرغ در دمای اتاق

1 قاشق چایخوری وانیل

3/4 پیمانه آرد (95گرم)

مواد لازم : برای شربت شکر

1/4پیمانه شکر (50گرم)

3 قاشق غذا خوری آب (50 میلی لیتر)

برای فیلینگ توت فرنگی

250 گرم توت فرنگی تازه یا یخ زده

1/4 پیمانه شکر (50گرم)

1 قاشق غذاخوری آب لیمو

مواد لازم : برای رویه (گاناش) شکلات

120 گرم شکلات ، چیپسی یا تخته ای

140 گرم خامه

مواد لازم : برای فراستینگ ماسکارپونه

1-1/4 پیمانه خامه زده شده و سرد

250 گرم پنیر ماسکارپونه در دمای اتاق

1/2 پیمانه پودر قند (60گرم)

1/2 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین(5 گرم )

1 قاشق چایخوری وانیل

2 قاشق غذاخوری آب

مواد لازم : برای تزئین

مقداری پودر نارگیل

مقداری توت فرنگی , تازه

طرز تهیه : کیک اسفنجی وانیلی

فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کرده؛ قالب 20 سانتی را چرب کرده و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.

تخم مرغ ها، شکر، نمک و وانیل را در ظرفی ریخته و حدود 10دقیقه با همزن بزنید تا پفکی و سبک شده حجم آن 2 برابر شود.

آرد را به تدریج افزوده به آرامی و دورانی مخلوط کنید. در انتها کره را نیز افزدده ترکیب کنید.

مایه کیک را در قالب میریزیم و به مدت 18دقیقه در فر قرار میدهیم تا طلایی شود.

کیک را از قالب خارج کرده و روی سطح مشبک قرار دهید کاغذ روغنی را جدا کنید تا خنک شود.

طرز تهیه : شربت

آب و شکر را در ظرفی بریزید و روی حرارت به جوش بیاورید. تا شکر کاملا حل شود. سپس از روی حرارت برداشته کناری بگذارید تا خنک شود.

طرز تهیه : فیلینگ توت فرنگی

توت فرنگی، شکر و آبلیمو را در ظرفی روی شعله به جوش آورده و مدام هم بزنید.

به مدت 10دقیقه یا تا زمانیکه غلیظ شود.

برای یکدست شدن فیلینگ میتوان آن را از صافی رد کنید.

طرز تهیه : رویه براق گاناش شکلات

شکلات را به همراه خامه درون ظرفی ریخته به روش بن ماری روی حرارت غیر مستقیم آبجوش قرار دهید تا شکلات ذوب شود.

کیک را روی سطح مشبک یا روی کاسه ای قرار داده که زیر آن را با کاغذ روغنی پوشانده اید.

با یک برس یا قلم مو سطح کیک را با شربت آماده شده مرطوب کنید و ترکیب شکلات و خامه را روی کیک و دیواره ها بکشیدو بعد پودر نارگیل را بپاشید.

کیک را به مدت حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

فیلینگ ماسکارپونه

ژلاتین را در آب سرد حل کرده و برای 5 تا 10دقیقه اجازه دهید بماند تا خیس بخورد.

در ظرفی ماسکارپونه، پودر قند و وانیل را با همزن بزنید تا یکدست شود.

ترکیب ژلاتین و آب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا حل شود. آن را به ماسکارپونه افزوده و مخلوط کنید.

خامه زده شده را به آن اضافه کرده و هم بزنید و این فراستینگ را داخل قیفی با سر گرد متوسط بریزید.

به دلخواه میتوانید از فیلینگ های مانند کرم پاتستیر جایگزین استفاده کنید

مونتاژ کردن کیک

کیک را به دو لایه برش زده و روی کاغذ روغنی قرار دهید.

سطح کیک را با کمی شربت مرطوب کرده و سپس با فیلینگ توت فرنگی با یک سانتیمتر از لبه های کیک بپوشانید.

با قیف حاوی فیلینگ ماسکارپونه کل سطح کیک را پایپ بزنید و روی آن را با لیسک صاف کنید(برای تمیز درآمدن کار می توانید از حلقه فلزی و صفحه تلقی داخل آن استفاده کنید).

در انتها لایه کیک دوم را روی مواد قرار داده و به مدت 4 تا 6 ساعت یا به مدت 1شب در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

روی آن را با مقداری پودر قند و توت فرنگی تازه تزئین کرده وکیک لمینگتن ما آماده برش زدن و سرو کردن است

ارزش تغذیه ایی برای 1 وعده از 10 گرم

کالری: 415 ،

چربی: 23.2 گرم

چربی اشباع: 14 گرم

کربوهیدرات: 45.4 گرم

شکر: 33.9 گرم

فیبر: 0.8 گرم

پروتئین: 7.8 گرم

کلسترول: 115 میلی گرم

سدیم 107 میلی گرم 5 درصد

ویتامین D 6mcg 29٪

کلسیم 96mg 7٪

آهن 1mg 7٪

پتاسیم 139mg 3٪

درصد روزانه بر اساس یک رژیم 2000 کالری است

منبع مطلب

فرم ارسال نظر


مطالب پیشنهادی از سراسر وب




  ساخت وبلاگ  


آخرین مطالب این وبلاگ

آخرین مطالب مجله


تبلیغات هدفمند و تحت سئو در بلاگسازان تبلیغات هدفمند و تحت سئو در بلاگسازان مشاهده