بازدید سایت خود را میلیونی کنید

مطالب پیشنهادی از سراسر وب

» دستور تهیه چند نوع گراتن با بادنجان

دستور تهیه چند نوع گراتن با بادنجان

گراتن بادمجان یکی از بهترین پیش غذاها برای میهمانی های رسمی است. درست کردن گراتن بادمجان زمان زیادی از شما نخواهد گرفت و با زمان کمی می توانید یک گراتن بادمجان خوش طعم درست کنید، گراتن ها جزء غذاهایی هستند که برای سرو در مهمانی ها مناسب هستند. اگه شما هم از طرفداران بادمجان هستید مطمئنا گراتن بادمجان جزء غذاهای مورد علاقه شما خواهد بود.


گرات بادنجان با اسفناج

موادلازم :

400 گرم گوجه فرنگی پوره شده

200 گرم پنیر ریکوتا

200 گرم پنیر فتای ریز شده

 1/2 فنجان خامه

 1/2 فنجان زیتون سیاه خرد شده

 1/2 بسته اسفناج

 1/2 فنجان پنیر پارمسان رنده شده

 20 گرم آب مرغ

  2 عدد بادمجان بزرگ

  1 قاشق سوپخوری نمک

  2 قاشق غذاخوری روغن گیاهی

  2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

   2 عدد پیاز بزرگ خرد شده

  4 عدد حبه سیر خرد شده

  1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

   2 فنجان آب داغ

   1 عدد فلفل قرمز

   1 قاشق چایخوری رزماری

   2 قاشق سوپخوری جعفری خرد شده

    فر را با حرارت 175 درجه سانتیگراد و یا 350 درجه فارنهایت روشن کنید.

طرز تهیه:

بادمجان ها را نازک کرده و بعد در روغن سرخ کنید.کمی روغن زیتون را توی تابه بریزید وپیاز را توی روغن بریزید وتفت داده تا نرم و سبک شود.سپس سیر و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه و بمدت 1 الی 2 دقیقه آن را تفت داده سپس آب داغ، گوجه فرنگی پوره شده، آب مرغ، فلفل قرمز و رزماری را به تابه اضافه به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط گذاشته تا پخته شود.

پنیر فتا، ریکوتا، جعفری و زیتون را توی مخلوط کن بریزید و با هم ترکیب کرده تا یکدست شود. توی ظرف 3 الی 4 قاشق غذاخوری از سس گوجه فرنگی را بریزید و یک لایه ازاسفناج و بعد روی ان را بادمجان قرار دهید. بعد 6 الی 7 قاشق غذاخوری از سس گوجه را روی بادمجان ها بریزید و همینطور تا آخر ادامه داده تا ترکیب لایه لایه روی همدیگر قرار بگیرد. آخرین لایه را با پنیر پارمسان بپوشانیدو بمدت 30 الی 40 دقیقه توی فر گذاشته تا روی آن طلایی شود.



گراتن بادمجان

مواد لازم :برای 2 تا 3 نفر

300 گرم گوشت چرخ شده

250 گرم پنیر پیتزا رنده شده

1/5 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

1 عدد پیاز خلالی خرد شده

4 عدد قارچ اسلایس شده

2 عدد بادمجان حلقه حلقه شده

2 عدد رنده شده سیر

نمک ، فلفل سیاه ، آویشن ،زردچوبه به مقدار لازم

سس سفید یا بشامل به میزان لازم

طرز تهیه :

سس سفید یک سس اصیل فرانسوی است که پایه خیلی از سس های دیگر و در بیشترغذاها کاربرد دارد.

در ترکیبات این سس موادی مانند آرد ،کره ، شیر و ادویه استفاده می شود.

ابتدا بادمجانها را به صورت راه راه پوست بکنید و به عرض نیم سانت حلقه حلقه کنید.

سپس روی آنها نمک بپاشید و بعد از حداقل 15 دقیقه با آب سرد بشویید و کاملا خشک کنید. و بعد از آن در روغن سرخ کرده و کنار بگذارید.

پیاز را با روغن کمی تفت داده تا سبک و نرم شود و بعد گوشت چرخ شده را اضافه کنید و تفت دهید تا آب اضافه آن کشیده و سرخ شود و سپس قارچ را هم اضافه کرده و با شعله بالا حدود 1 تا 2 دقیقه تفت بدید تا ريالارچ ها سرخ شود و در آخر سیر ، نمک ، فلفل سیاه ،آویشن و رب گوجه را هم اضافه کنید و کمی تفت داده تا رنگ رب باز شود و تمام مواد با هم ترکیب شود.

ترکیبات را در چهار قسمت به ترتیب در ظرف دلخواه لایه به لایه قرار دهید. اول بادنجان بعد از ترکیب گوشت و سس بشامل یا سفید و پنیر پیتزا بریزید

در آخر سس بشامل را روی سطح ترکیبات بریزید و با پنیر پیتزا روی آن را بپوشانید. در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد و یا 360 درجه فارنهایت قرار داده تا پنیر ذوب و روی آن طلایی شود.


گراتن یک روش آشپزی گسترده است که ترکیبات غذا که اغلب گوشت و سبزیجات هستند با یک لایه نازک قهوه‌ای که از برشته شدن موادی مانند پودر سوخاری، پنیر رنده شده پیتزا، تخم مرغ یا کره در فر یا زیر گریل ایجاد شده، پوشیده شده باشد. گراتن که یک روش طبخ فرانسوی است، معمولا در یک ظرف کم عمق پخته شده و در همان ظرف هم سرو می‌شود.

 واژه گراتین در زبان فرانسه از فعلی به معنای رنده‌ شده گرفته می‌شود که به براده‌های نان سوخاری و پنیر رنده شده اشاره دارد. برای ترکیبات این غذا از ژامبون، ماهی، مرغ، گوشت و سبزیجاتی مانند تره فرنگی، ریشه رازیانه، بادمجان و همچنین پاستاها، سس‌ها، خامه و پنیر رنده شده گودا، چدار پودر نان سوخاری استفاده می‌شود . در هنگام تهیه آن از سفیده زده شده تخم مرغ استفاده نمی‌شود، طبعا از پف و بالا آمدن سطح غذا خبری نیست. رنگ سطح این غذا به واسطه پنیر رنده شده باید طلایی شود. وقتی می‌گوییم رویه و سطح یک غذا باید گراتینه شود یعنی سطح آن باید طلایی شود

گراتن بادمجان یکی از بهترین پیش غذاها برای میهمانی های رسمی است. درست کردن گراتن بادمجان زمان زیادی از شما نخواهد گرفت و با صرف زمان کمی می توانید یک گراتن بادمجان خوش طعم درست کنید







فرم ارسال نظر





  ساخت وبلاگ  


آخرین مطالب این وبلاگ

آخرین مطالب مجله


دو رپورتاژ سفارش بده یک رپورتاژ هدیه بگیر دو رپورتاژ سفارش بده یک رپورتاژ هدیه بگیر مشاهده