طرز تهیه خامه کتابی شیرازی

طرز تهیه خامه کتابی شیرازی به روش قنادی

مواد لازم:

230 گرم آرد

5 عدد تخم مرغ بزرگ

150 گرم پودر قند

نصف قاشق چای خوری بیکینگ پودر

60 گرم شربت عسل

یک چهارم قاشق چایخوری وانيل مايع

300 تا 400 گرم خامه

طرز تهیه

فر را روی دمای 200 درجه قرار دهید تا گرم شود..سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید و با کمی نمک، هم بزنید تا کف کند. وقتی کف کرد، یک قاشق شکر یا پودر قند اضافه کنید و مجدد هم بزنید تا سفیده سفت شود و نریزد. سفیده را در یخچال قرار دهید.

در ظرف جداگانه ای، زرده و وانیل را کمی هم بزنید، سپس پودرقند و ياشكر را كم كم اضافه و با همزن بزنید تا مايعی سفيد و كشدار درست شود. شربت بار را اضافه کنید و هم بزنید. آرد را الک کنید و در دو یا سه مرحله به زرده ها اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشود. سفيده را هم در چند مرحله اضافه و آرام مخلوط كنيد، مواد را داخل قيف ريخته و روی سينی ای که کف آن کاغذ روغنی گذاشته اید،به شكل دايره و يا بيضی پايپ كنيد، سینی را برای ده تا دوازده دقیقه داخل فر بگذارید و یک دقیقه هم گریل را روشن کنید.

بعد از پخت، وسط آن را خامه بزنید، با پودر پسته تزئین کنید و نوش جان کنید!

۰ نظر / ۱۱۹۰ بازدید