طرز تهیه لَب‌ لَبی خوراک تند مدیترانه‌ای

» طرز تهیه لَب‌ لَبی خوراک تند مدیترانه‌ای

این غذا در کشور تونس و ترکیه با عراق نیز به روش های مختلفی آماده می شود و خوراک‌های تونسی پر از طعم‌های عربی، خاورمیانه‌ای، اروپایی است و در اکثر دستورهای غذایی سیر، گشنیز، زیره سبز و سیاه، دارچین، انواع فلفل و بادیان رومی که نوعی رازیانه است از چاشنی‌های بسیار پرکاربرد در آشپزی است. از مواد رایج در خوراک‌های تونسی نوعی سس تند به نام هَریسا است

مواد لازم:

1500 گرم نخود

100میلی‌لیتر روغن زیتون

2 عدد پیاز خرد‌شده

6 حبه سیر خرد‌شده

1 قاشق غذاخوری زیره سبز

2 قاشق چای‌خوری گشنیز

1 قاشق غذاخوری هریسا*

8 فنجان آب مرغ

4 عدد گوجه‌فرنگی خردشده

5 عدد عدد تخم‌مرغ

کمی برگ گشنیز برای تزئین

چند برش نان باگت، لیمو

طرز تهیه :

نخود را از شب قبل خیس کرده و مرتب آب آن را عوض کرده تا نفخ نخود گرفته شود و بعد آن را با مقداری آب گذاشته تا کاملا بپزد و یا از نخود های کنسروی آماده استفاده کنید.

کمی روغن در قابلمه بریزید و روی حرارت گذاشته تا داغ شود و بعد سیر و پیاز را به مدت 6 دقیقه تفت داده تا سبک و نرم شود.زیره سبز، گشنیز را هم اضافه کرده و به مدت 3 دقیقه تفت داده تا عطر ادویه ها آزاد شود. هریسا و نخود پخته شده را به این مخلوط اضافه کرده کمی هم بزنید و سپس در قابلمه را بگذارید تا به مدت 10دقیقه بپزید.

گوجه‌فرنگی را خرد شده را هم اضافه کرده و به مدت 3 دقیقه بگذارید تا بپزد.وقتیکه ترکیب کاملا پخته و به روغن افتاد، در زمان سرو تخم مرغ ها را به روی ترکیب با فاصله شکته و درب ظرف را گذاشته تا تخم مرغ ها بسته و سفت شود.

غذا آماده شده را در ظرف های مورد نظرتان بریزید و روی هر کدام یک تخم‌مرغ قرار داده و کمی گشنیز خرد شده بریزید و سرو کنید و یا با همان ظرف سرو کنید.

نکته :

هریسا یک رب فلفل تند تونسی است ، که ترکیبات اصلی آن فلفل قرمز بو داده ، فلفل باکلوتی ، ادویه و گیاهانی مانند رب سیر ، دانه های همیشه بهار ، دانه های گشنیز ، زیره و روغن زیتون برای طعم های ترکیبی در روغن است.


آخرین مطالب این وبلاگ



استخدام نویسنده آنلایناستخدام نویسنده آنلایناستخدام نویسنده غیر حضوری
تعمیر پکیج در شیرازتعمیر پکیج در شیرازتعمیر برد پکیج در شیراز
ساخت وبلاگساخت وبلاگساخت وبلاگ رایگان
ثبت آگهی رایگان ثبت آگهی رایگان درج آگهی ویژه در بالون آگهی



  ساخت وبلاگ