» طرز تهیه دستور پلو های سنتی ایران

طرز تهیه دستور پلو های سنتی ایران

دستور تهیه کته زردآلو آذربایجان شرقی

برگه در گروه میوه جات قرار دارد و جزء میوه های خشک است ومیزان کالری و مواد مغذی آن در هر 100 گرم نسبت به میوه تازه بیشتر است و میتواند در افراد کم وزن یا مبتلا به کمبود ریز مغذی ها مفید باشد. این غذا دارای کالری پایینی است.این یکی از غذاهای سنتی ایرانه که با زردآلو تهیه می شود و از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی است

زمان آماده سازی: 15دقیقه

زمان پخت: 1ساعت

زمان آماده شدن: 1ساعت 15دقیقه

مواد لازم : برای 3 نفر

12 عدد زردآلوی خشک خیس خورده

60 گرم برنج

3 عدد پیاز متوسط

4 قاشق غذاخوری روغن

نمک ، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه :

برنج را با آب کاملا بشورید تا آب زلالی روی برنج را بگیرد و آن را کنار بگذارید تا کمی خیس بخورد و بعد ابتدا پیاز را خرد کرده در روغن توی قابلمه کمی تفت داده تا نرم و سبک شود.

سپس برنج را به همراه آب کافی ، زردچوبه ، نمک ، فلفل و زردآلو را با پیاز داغ مخلوط کرده روی شعله گاز قرار دهید و مانند کته آن را دم کنید.

Golden Pilaf with Apricots, Raisins and Almonds

آموزش پخت ادویه پلو)

در این غذا از ادویه خاصی به نام ادویه پلویی استفاده می شود که طعم خاصی به این غذا می دهد و آن را جزء غذاهای خاص می کند.ادویه این غذا در بازار است و تهیه آن از پودر دارچین 4 قاشق سوپخوری ،پودر جوز هندی 1قاشق چایخوری، پودر زیره 2 قاشق سوپخوری، پودر گل سرخ 6 قاشق سوپخوری)و پودر هل 1 قاشق چایخوری این مواد را با هم مخلوط کرده و ادویه پلویی به دست می آید. در یک ظرف در بسته نگهداری کنید.

زمان آماده سازی: 15دقیقه

زمان پخت: 1ساعت 30دقیقه

زمان آماده شدن: 1ساعت 45دقیقه

مواد لازم : برای 4 نفر

3 پیمانه برنج

1 عدد سیب زمینی متوسط

4 قاشق غذاخوری روغن

4 تکه مرغ یا گوشت گوسفندی

زعفران دم کرده به میزان لازم

ادویه پلویی به میزان دلخواه

پیاز سرخ کرده ، زرشک ،خلال پسته، خلال بادام،برای تزیین غذا

آب لیمو، آب غوره و رب گوجه فرنگی به میزان لازم

طرز تهیه :

برنج را کاملا شسته تا آب روی آن شفاف شود و بعد آن را با مقداری آب خیس کنید. مرغ و یا گوشت را با کمی پیاز و ادویه با مقداری آب بگذارید تا پخته و نرم شود.

سیب زمینی را به صورت چیپسی نازک برش بزنید و گذاشته تا خشک شود

سپس برنج را پخته و آبکش کنید.توی قابلمه کمی روغن بریزید و ته قابلمه را با سیب زمینی های ورقه شده بپوشانید.برنج و ادویه پلویی را لابلای هم بریزید و برنج را دم کنید.وقتیکه بخار برنج را گرفتید حرارت را کم کنید و کمی روغن را با زعفران آب کرده ترکیب و روی برنج دهید و بگذارید تا کاملا برنج دم بکشد.

سپس مرغ یا گوشت پخته شده را با زعفران ، آب لیمو ، رب، آبغوره و آب مرغ و مقداری روغن ، در یک ظرف ترکیب کنید.

در زمان سرو با پیاز داغ، زرشک، خلال پسته و خلال بادام مخلوط کرده روی برنجی که در دیس کشیده ایم می ریزیم وقطعات مرغ یا گوشت را روی آن می چینیم و سس را روی آنبریزید و این پلو خوشمزه سنتی را سرو کنید.

Spiced lamb pilaf recipe | BBC Good Food


دستور تهیه دمپختک با ماش و گوشت

زمان آماده سازی: 10دقیقه

زمان پخت: 1ساعت 30دقیقه

ماش بدلیل دارا بودن میزان اسید فولیک و پتاسیم برای پیشگیری از بیماریهای قلبی عروقی و کنترل پرفشاری خون مفید است.این پلو مخلوط بسیار خوش عطر و خوشمزه است و باعث میشود که بچه ها با غذاهای سنتی ایرانی بیشتر آشنا شده و از خوردن آن لذت ببرند.

مواد لازم: برای 2 نفر

150 گرم ماش

1/4 از یک به برش خورده

40 گرم گوشت گوسفندی

1 تا 2 پیمانه برنج

1 عدد گوجه فرنگی

1 عدد هویج

1 عدد پیاز کوچک

1 قاشق غذا خوری روغن

ادویه پلویی ، نمک ، فلفل به میزان لازم

طرز تهیه :

شما در این غذا می توانید ماش را کمی در تابه تفت داده تا خشک و پوست آن ترک خورده و بعد در پوست سبز آن را جدا کنید و یا همینطور بصورت کامل از آن استفاده کنید. برنج را شسته و خیس کنید.ابتدا پیاز را با کمی روغن تفت داده تا نرم و سبک شود و بعد گوشت را اضافه بهمراه پیاز تفت دهید و گوشت را با پیاز تفت داده و بعد به و هویج را اضافه کنید و کمی هم زده تا بوی خامی به و هویج گرفته شود. سپس نمک ، فلفل و ادویه را اضافه کنید و کمی هم بزنید در این مرحله گوجه را رنده کرده همراه با ماش و کمی آب به گوشت اضافه کرده و با حرارت ملایم بگذارید تا تمام مواد با هم کمی بجوشد و پخته شود. بعد برنج را هم اضافه کرده و بعد از پخت برنج و جمع شدن آب ظرف درب قابلمه را گذاشته و بگذارید تا برنج دم بکشد.یا بطریق جدا ماش و برنج را دم کنید و گوشت سفید و یا قرمز را پخته و مزه دار کنید در کنار برنج سرو کنید.


فرم ارسال نظر


مطالب پیشنهادی از سراسر وب


  ساخت وبلاگ  


آخرین مطالب این وبلاگ

آخرین مطالب مجله


طراحی فروشگاه اینترنتی زیر قیمت تهران 09129613289 طراحی فروشگاه اینترنتی زیر قیمت تهران 09129613289 مشاهده