تری یاکی یا ترایاکی تهیه یک سس فوق العاده سریع و آسان ، تمام کاری که شما باید انجام دهید این است تمام ترکیب را در ظرف کوچک بریزید و با ید بدانید خوشمزه گی و طعم فوق العاده غذاهای آسیایی بخاطر چاشنی هایی است که در آن استفاده میکنند و یکی از این چاشنی ها سس سویا ، سس تریاکی که بیشترین استفاده را در غذاها و سالاد ها و یا به عنوان یک طعم دهنده انواع گوشت ها استفاده می شود .این سس واقعا خوشمزه و خوش عطر است
سس ترایاکی (Teriyaki Sauce) بعد از سس سویا، پرطرفدارترین سس ژاپنی برای طعم دار کردن غذا است. این سس خوشمزه طعم متفاوتی را به غذاهایی مانند ماهی و فیله گوساله تهیه میشوند را بهتر است با این سس مزهدار کرد.
در مورد سس ترایاکی لازم است بدانید در زبان ژاپنی کلمه teri به معنای درخشش ایجاد شده توسط شکر روی غذا در نظر گرفته میشود و کلمه yaki نیز به غذای کباب یا گریل شده اشاره میکند.
مواد لازم : برای 12 وعده
1/2 پیمانه سس سویا
1/5 قاشق چایخوری سیر له شده یا کمی پودر سیر
1 پیمانه آب
6 قاشق غذاخوری شکر قهوه ایی
1 قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده:
1 قاشق چایخوری کنجد
1 قاشق چایخوری عسل
2 قاشق آرد یا نشاسته ذرت
ظرف گودی را روی حرارت گذاشته و سویا سس و آب را به آن اضافه و با هم ترکیب کرده و بعد زنجبیل و سیر ، شکر قهوه ایی یا عسل را اضافه و خوب ترکیب کنید
1 قاشق آرد ذرت را در آب سرد حل کنیدو به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا سس به غلظت دلخواه برسد و اگر دید هنوز سس رقیق است باقی آرد ذرت را هم اضافه و هم زده تا کاملا سس غلیظ شود ، کنجد را هم اضافه و از روی حرارت بردارید.این سس را میتوانید برای مدت طولانی در ظرف شیشهای در یخچال نگهداری کنید و در موارد مصرف به کار ببرید.ارد ذرت را هم میتوانید کلا حذف کنید.
کالری: 48 کیلوکالری | کربوهیدرات ها: 10 گرم | پروتئین: 1 گرم |
سدیم: 574 میلی گرم | پتاسیم: 26 میلی گرم | شکر: 7 گرم |
ویتامین C: 1/0 میلی گرم | کلسیم: 6 میلی گرم | آهن: 0.3 میلی گرم
این سس خیلی ساده تهیه میشود در اکثر غذاهای آسیایی میتوان آنرا به کار برد. سس ترایاکی معمولا برای انواع گوشت مناسب است.
بعد از سرخ کردن مرغ میتوانید این سس را برای طعم دار کردن اضافه کنید. در بسیاری از موارد برای مزه دار کردن گوشت قرمز کباب شده و یا گریل شده میتوان استفاده کرد. از بین بردن بوی ماهی و میگو بعد از پخت با این سس ممکن میشود.
سس ترایاکی را میتوان برای ذائقههای مختلف در انواع سالاد از آن استفاده کرد. برای پخت و طعم دار کردن جوجه کباب، بال کبابی، مرغ تنوری، ماهی کبابی، بیفتک و ماهی، گوشت و مرغ خام نیز استفاده کنید.
ترجمه شیرین میرکرمی بلاگسازان
وبلاگ تغذیه و آشپزی
