» آموزش مرغ و سبزیجات کبابی با سس گشنیز

کباب در فرهنگ ایرانی یعنی یک غذای خوشمزه و فوق العاده عالی برای همه فصول سال یا یکی از اصلیترین پای غذای سفره ایرانیها که همه افراد در گروهای سنی عاشق این غذا هستند و جدای پخت این غذا نحوه مرینت کردن و طرز پخت و نحوه چیدمان آن هم سلیقه خاص خود را دارد و حتما این دستور را دنبال کنید و از عطر بی نظیر و رنگ بندی زیبایآن در زمان خوردن لذت ببرید.

مواد لازم: درحدود 10-12سیخ کباب

2 قطعه بزرگ سینه مرغ مربع خرد شده

1 عدد پیاز بزرگ مربع خرد شده

2 عدد فلفل دلمه ای رنگ به دلخواه مربع خرد شده

مواد لازم : برای مزه دار کردن گوشت

مطلب مرتبط هر آنچه باید درباره لینوکس بدانید: مقدمه ای برای مبتدیان

1 فنجان گشنیز خرد شده

2 ساقه پیازچه خرد شده

2 حبه سیرخرد شده

1 لیمو آب گرفته شده و رنده شده پوست آن

2 قاشق غذاخوری سس ماهی یا سویا سس

2 قاشق چایخوری روغن زیتون ویا کنجد

1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز

کمی گشنیز خرد شده برای تزیین

چند قاچ لیمو برای تزیین

سیخ کباب چوبی را در آب به مدت 10-12دقیقه خیس کنید.

طرز تهیه:

پیاز، فلفل، گوشت مرغ را به قطعات یک اندازه ودلخواه برش بزنید ودرظرفی بریزید. گشنیز،پیازچه، سیر،نمک، فلفل، پودر فلفل قرمز، روغن ،رنده شده پوست وآبلیمورا در میکسر بریزید وبا هم ترکیب کنید.

سپس این سس را روی ترکیب مرغ با سبزیجات بریزید و خوب با هم مخلوط کرده ، تا تمام مواد به سس پوشش داده شودو بعد روی ظرف را با یک سلفون ببندید ودربه مدت 30 دقیقه در یخچال قرارداده تا مزه دارشود.

وقتیکه گوشت ها مزه دار شدند تمام گوشت و سبزیجات را به سیخ بکشیدو سیخ ها را توی تابه چدنی که با کمی روغن چرب شده و یا روی یک سینی را با فویل بپوشانید وسیخ های چوبی پر شده را روی فویل بچینید و در فر به مدت 15 دقیقه یا تا زمانیکه کباب پخته و آماده شود.

با حرارت 400 درجه فارنهایت ویا 200 درجه سانتیگراد قراردهید ویا روی آتش مستقیم کباب کنید. با گشنیز وقاچ لیمو تزیین کنید.

نکته :

شما میتوانید کباب ها را هم در تابه چدنی با کمی روغن سرخ کرده ویا توی سینی روی فویل چرب شده سیخ ها را چیده و در فر کباب و یا روی آتش مستقیم کباب کنید.

شما می توانید از این سس مرینت برای انواع گوشت های سفید استفاده کنید.

درباره گوشت سفید

گوشت ماکیان بخش‌های سفید سالم‌تر از بخش‌های تیره‌تر هستند، چرا که میوگلوبین کمتری دارند. میوگلوبین پروتئينی است اکسیژن را به عضلات منتقل می‌کند.

گوشت تیره تر در بخش‌هایی از از بدن پرنده قرار دارد که بیشترین استفاده از عضلات آن می‌شود. به همین علت در ماکیانی که پرواز نمی‌کنند، مانند مرغ و بوقلمون گوشت تیره در ران‌ های آنها دیده می‌شود. در مقابل در اردک و غاز گوشت كه پرواز مي‌كنند تیره در سینه وجود دارد.

گوشت تیره بطور طبیعی بیشتر از گوشت سفید چربی دارد.گوشت‌های بدون پوست را انتخاب کنید و این گوشت را یا در اندکی روغن تف دهید یا اینکه گوشت را با چربی خودش در ماهیتابه برشته‌ کنید.

بجای اینکه گوشت ماکیان را در روغن سرخ‌کنید، آن را کباب کنید، تنوری کنید یا در ماهیتابه با چربی خودش برشته‌کنید.برای پختن گوشت ماکیان از کره یا مارگارین استفاده نکنید و گوشت را با اسپری پخت‌ و پز در ماهیتابه بپزید.پیش از پختن پوست و چربی‌های اضافی را جدا کنید.

گوشت سینه را انتخاب کنید که غنی از پروتئین و کم‌چربی است.بجای گوشت اردک و غاز که پرچرب‌ ترند از گوشت مرغ، بوقلمون و قرقاول استفاده کنید.

تگ ها : پخت گشنیز کباب مرغ غذا با گوشت ماکیان طرز تهیه کباب با سبزیجات کباب مرغ با سبزیجات دستور تهیه جوجه کباب با سس گشنیز طرز تهیه سس گشنیز طرز تهیه سبزیجات کبابی با سس گشنیز

۰ نظر / ۵۴۷ بازدید