آموزش پخت انواع کوکی های فانتزی

» آموزش پخت انواع کوکی های فانتزی

ماده غالب اکثر کوکی و شیرینی ها آرد و تخم مرغ شکر است. که با انواع ترفند ها و قالب های مختلف هر روز شکل و طعمی جدید به خود گرفته و طرفداران بیشتری را به خود جذب می کند

این شیرینی زیبا و دوست داشتنی فارغ از طعم دلچسب و شیرین خود بسیار زیبا و متنوع نیز هست، چنانچه برای هر مراسم و بنا به هر موقعیتی می‌تواند گویای کاملی از احساسات کلمات و تصاویر باشد، ترکیبی از طرح نقش ،کلمات و رنگ ها!

ماده قالب کوکی، مثل همه شیرینی ها آرد و تخم مرغ و شکر،برای پخت یک بیسکویت بسیار نرم و لطیف است.

آموزش کوکی گردویی

مواد لازم:

25-30 گرم آرد برنج

1-1/2 قاشق سوپخوری سرکه

300 گرم پودر گردو

 300 گرم سفیده تخم مرغ

600 گرم شکر

1/8 قاشق چایخوری وانیل

  1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین

 فر را با حرارت 400 درجه فارنهایت و یا 200 درجه سانتیگراد روشن کنید.

طرزتهیه:

 پودر گردو و شکر و نیمی از سفیده ها را با هم مخلوط کرده و 2 بار چرخ کنید و یا به مدت 1 دقیقه داخل دستگاه غذاساز بریزیدوهم بزنید.

سپس آن را با مابقی سفیده ها مخلوط کرده و در یک ظرف مناسب ریخته و روی اجاق گاز قراردهید با شعله ملایم و مرتب هم بزنید، تا ته نگیرد و مایه کاملا گرم شود زمانیکه مایه کاملا شل و روان و داغ شد از روی حرارت برداشته و سرکه را اضافه کنید.سپس کمی که خنک شد جوش شیرین و وانیل وآرد برنج را اضافه کرده و ترکیب کنید تا صاف ویکدست شود.

برای امتحان از مواد کمی با قاشق روی کاغذ روغنی در سینی بریزید و در فر بگذارید اگر شیرینی کاملا مناسب بود و وا نرفت و خراب نشد، بقیه را در قیف ریخته و با ماسوره ساده و با فاصله شیرینی ها را توی سینی بچینید.ولی اگر در فر گذاشتید وخوب نشد،1 قاشق سوپخوری پودر شکر به مواد اضافه نمایید. درفر طبقه وسط به مدت 15 دقیقه قرار دهید.

شما حتی می توانید به جای 300 گرم گردو، 150 گرم گردو و 150 گرم خرده های شیرینی استفاده کنید

طرز تهیه کوکی کاراملی

مواد لازم : برای 24 عدد

3/4 قاشق چای خوری نمک

1/2 قاشق چای خوری پودردارچین

1/8 قاشق چای خوری پودرهل

75 گرم شکر

مواد لازم : برای شیرینی

150 گرم شکر قهوه ای

113 گرم کره

157 گرم آرد همه منظوره

1/2 قاشق چای خوری بکینگ پودر

1/2 قاشق چای خوری نمک

1/3 فنجان شیر شکلات کاراملی

   1 عدد تخم مرغ

   1 قاشق چای خوری وانیل

   1 قاشق چای خوری پودردارچین

      فر را با حرارت 375 درجه فارنهایت ویا 190 درجه سانتیگراد روشن کنید. سینی را با کاغذ پوستی پهن کنید. 

طرز تهیه :

نمک وشکر را با هل و دارچین ترکیب و مخلوط کرده کنار بگذارید.

شکرقهوه ای و کره را در کاسه متوسط با سرعت متوسط همزن زده تا زمانی که خامه ای شود.تخم مرغ و وانیل، را به خوبی زده تا کم رنگ ومخلوط شود، سپس به ترکیب شکر قهوه ای وکره اضافه و با هم ترکیب کنید.پودر دارچین و بکینگ پودر، وانیل، نمک و آرد را با هم مخلوط کنید و به ترکیب اضافه و هم زده تا مخلوط وصاف شود.

خمیر را به 24 توپ تقسیم و گرد کنید و به فاصله 5 سانت روی کاغذ پوستی بچینید. شکلات کاراملی را توی کیسه شیرینی با ماسوره نوک باریک بریزید و توی شیرینی را با کمی از این مایع پر کنید و بعد در سینی بچینید، روی شیرینی را کمی فشار داده تا تخت شود. در فر به مدت 9-11 دقیقه قراردهید. تا پخته و آماده شود. پس از خارج کردن از فر با شکر مخلوط شده روی شیرینی ها رو تزیین کنید.


دستور پخت بیسکویت پنیری

موادلازم :

150 گرم آرد گندم

100 گرم کره مربع خرد شده

1/4 قاشق چایخوری پودرفلفل سفید

1/4 قاشق چایخوری پودرفلفل قرمز

1/4 گرم پودر جوز

 10 گرم پسته ریز خرد شده

 10 گرم بادام زمینی تفت داده شده

 10 گرم کنجد

 20 میلی لیتر خامه

 50 گرم پنیرکامبر

   2 گرم بکینگ پودر

   1عدد تخم مرغ

فر را با دمای 180-200 درجه سانتیگراد و یا 400 تا 360 درجه فارنهایت روشن کنید.

طرز تهیه :

تخم مرغ را در ظرفی با 1 قاشق غذا خوری خامه با چنگال هم زده کنار بگذارید. پسته وبادام زمینی و کنجد را در ظروف جداگانه بریزید و کنار گذاشته،آرد گندم، پخت پودر را با هم ترکیب کنید.کره را با ترکیب آرد در میکسر بریزید و مخلوط کنید.

فلفل قرمز، فلفل سفید ، پودرجوز هندی و بیکینگ پودر را توی ترکیب آرد بریزید و مواد را با هم بزنید، تا خمیری نرم و لطیفی داشت باشید. خمیر را با پوشش پلاستیگی نیم ساعت در یخچال استراحت دهید. خمیر را ورز دهید تا نرم شود،

سپس بر روی کاغذ پخت به ضخامت 3-4 میلیمتر خمیر را باز کنید وبا قالب های دلخواه طرح بزنید و درسینی بچینید.با باقی خمیر دوباره همین کار را انجام داده تا خمیر تمام شود. سپس روی خیرها را با زرده زده شده پوشش داده و از آجیل روی خمیر ها مقداری ریخته و سینی را در فر قرار دهید. تا روی شیرینی ها طلایی و خمیر به ارتفاع 1 سانتیمتر رسید و پخته شد شیرینی آماده است .


طرز تهیه کوکی بادام زمینی

کوکی کره بادام زمینی نوعی کوکی است که به دلیل داشتن کره بادام زمینی به عنوان یک ماده اصلی شناخته می شود.

مواد لازم: برای حدود 15 شیرینی

200 گرم بادام زمینی خام بدون نمک

50 گرم فندق خام بدون نمک

   1 قاشق غذاخوری پودردارچین

   1 فنجان شکر قهوه ای

   1 عدد تخم مرغ

  فر را با حرارت 180درحه سانتیگراد ویا 350 درچه فارنهایت روشن کنید. توی سینی را کاغذ پوستی پهن کنید.

طرز تهیه:

در یک ظرف بادام زمینی و فندق را بریزید وروی حرارت کمی تفت دهید. سپس در میکسر آن را پودر کرده و شکر قهوه ای و دارچین، را اضافه و با چنگال یا قاشق هم بزنید تا به خوبی ترکیب شود.

سپس تخم مرغ را اضافه و هم بزنید تا زمانی که خمیر ترکیب شود.کف دست را کمی با روغن چرب کنید. حدود یک قاشق غذاخوری از خمیر را برداشته و در بین کف دست خود گرد کنید.

در سینی با فاصله 2/5 سانت قرار داده و کمی به آرامی روی خمیر را با چنگال فشار دهید. درفربه مدت 10 دقیقه قرار داده تا زمانی که روی شیرینی روشن قهوه ای شود


طرز پخت بیسکویت زنجفیلی

مواد لازم:

500 گرم آرد گندم

100 گرم کره

250 گرم عسل

 125 گرم گرانول شکر

 100 گرم پودر شکر

  10 گرم پودر کاکائو

  10 گرم بکینگ پودر

    2 قاشق غذا آب لیمو

    3 قاشق چایخوری تخم گشنیز

    1 قاشق غذا خوری میخک

    1 قاشق چایخوری دارچین

    3 سانت زنجبیل

    1 عدد تخم مرغ

 نوک قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه :

عسل، کره و گرانول شکر را توی ظرفی بریزید و روی حرارت متوسط قرار داده تا ذوب ومخلوط شود. دارچین و میخک وگشنیز و زنجبیل را آسیاب کرده ،سپس مخلوط پودرشده را الک کنید. اضافه های ادویه را دور بریزید.آرد

را با پودر کاکائو و بکینگ پودر ترکیب و الک کنید. نمک و ترکیب عسل، تخم مرغ و پودر ادویه را با هم ترکیب کنید.سپس ترکیب آرد را به مخلوط اضافه و هم زده تا خمیری نرم و صاف بدست آورید.

خمیر را روی کاغذ پوستی نازک باز کرده و با قالب های مختلف قالب بزنید و در سینی روی کاغذ بچینید. به مدت 12-15 دقیقه در حرارت فر 200 درجه قراردهید.

پودر شکر و آب لیمو را با هم توی ظرفی ترکیب کنید و روی حرارت بخار آب جوش قرار داده تا شکر حل شود.سپس توی یک قیف کاغذی بریزید ونوک قیف را قیچی کرده ،روی شیرینی ها را بدلخواه تزیین کنید.

دستور تهیه کوکی با جو و پسته

موادلازم :

1/4 قاشق چایخوری نمک

1/2 قاشق چای خوری عصاره وانیل 

 10 گرم پنیرخامه ای

 90 گرم جو پودر شده

 40 گرم پسته ریز خرد شده

50 گرم شکرقهوه ای

40 میلی لیتر روغن نباتی

 3 گرم بگینک پودر

 1 عدد تخم مرغ

فر را با حرارت 160-180 سانتیگراد و 350 درجه فارنهایت گرم کنید. توی سینی یک کاغذ روغنی پهن کنید.

طرز تهیه :

پنیر، شکر، تخم مرغ ،وانیل و روغن را توی میکسر با هم ترکیب کنید.سپس پودر جو ،پودر پخت و نمک را توی مخلوط بریزید و با هم ترکیب کنید،سپس پسته خرد شده را توی خمیر ریخته و با هم مخلوط کنید.

خمیر را در کیسه پلاستیکی بریزید و یا با قاشق چایخوری توی سینی با فاصله روی کاغذ از مایع بریزید. سپس در فربه مدت 15 دقیقه قرار داده ، تا طلایی شود.

نکته : به جای پسته را می توانید،کشمش ویا تکه زردآلوخشک،توت فرنگی خشک شده وغیره بریزید.


آخرین مطالب این وبلاگ



ساخت وبلاگساخت وبلاگساخت وبلاگ رایگان
ثبت آگهی رایگان ثبت آگهی رایگان درج آگهی ویژه در بالون آگهی
راز اعداد جفتراز اعداد جفتراز اعداد رند ، اعداد فرشتگان
تعمیر پکیج در شیرازتعمیر پکیج در شیرازتعمیر برد پکیج در شیراز



  ساخت وبلاگ