کبه در کشورهایی از جمله عراق و لبنان جزیی از غذاهای اصیل و پر طرفدار است. کبه کمی شبیه به سمبوسه است با این تفاوت که شکل آن مثلثی نیست و به جای نان یک لایه برنجی دور مواد پیچیده شده است.از هر برنجی حتی دانههای خرد شده برنج برای تهیه کبه استفاده کنید اما معمولاً ترکیب برنج ایرانی و خارجی چسبندگی مناسبی برای تهیه کبه ایجاد میکند.
مواد داخل کبه را هم میتوانید به سلیقه خود کمی تغییر دهید. در اینجا از پیاز، گوشت، سیب زمینی و سبزیجات معطر از قبیل تره، جعفری، گشنیز، ترخون و مرزه استفاده شده است. کسانی که به غذاهای شیرین علاقه دارند میتوانند کمی کشمش هم به مواد میانی آن اضافه کنند.
مواد میانی داخل برنج پیچیده میشوند و سپس کبهها داخل روغن سرخ میشوند. پیچیدن کبه احتیاج به کمی تمرین دارد اما بعد از مدتی به آن تسلط پیدا خواهید کرد. برنج پس از سرخ شدن فوقالعاده برشته و خوشمزه میشود. در ضمن کبه را میتوانید یکی دو ماه در فریزر نگهداری کنید و هر وقت حوصله آشپزی نداشتید یا خسته بودید چند عدد از آن را سرخ کنید
مواد لازم:
2 فنجان برنج باسماتی شسته شده
3 فنجان آب
2 قاشق غذاخوری یا کمتر ادویه پلویی
مواد لازم : برای توی کبه
500 گرم گوشت چرخ کرده یا مرغ
1/4 فنجان شوید تازه ریزخرد شده
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
2 عدد پیاز متوسط
1 قاشق غذاخوری پودر کاری
2 بسته گالینابلانکای حل شده در آب
3 قاشق غذاخوری دانه کاج سرخ شده
2 قاشق غذاخوری کشمش
2 فنجان روغن نباتی برای سرخ کردن
طرز تهیه:
برنج،آب و ادویه پلویی را توی یک قابلمه بریزید وکمی هم زده تا بجوش بیاید و بعد درب را روی قابلمه گذاشته و روی شعله کم برنج را بپزید.بعد از پخت از روی اجاق برداشته و به کناری بگذارید تا به آرامی خنک شود.
سیب زمینی پخته شده و برنج را با هم پوره کرده و روی آن را پوشانده، به کناری بگذارید.در این بین، روغن را در تابه بریزید و روی حرارت متوسط گذاشته پیاز را اضافه تفت داده تا نرم و سبک شود و بعد گوشت را اضافه به همراه پیاز تفت دهید تا با هم مخلوط و آب گوشت کشید و سرخ شده ، پودر کاری، گالینابلانکا، دانه های کاج و کشمش را اضافه و کل مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید.
بعد از پخت مخلوط گوشت را از روی اجاق برداشته ،شوید خرد شده را اضافه کرده گذاشته تا ترکیب سرد شود.
با دست خیس تکه های متوسطی از مخلوط برنج و سیب زمینی را برداشته در دست گرد کنید و بعد به آرامی خمیر را در دست کمی پهن کنید مانند کاسه و در وسط گودی از ترکیب گوشت مقداری بریزید و دوباره لبه های خمیر را به هم بچسبانید و بصورت شکل دلخواه حالت داده و در روغن زیاد سرخ و طلایی کنید. شما با انواع چاشنی ها و سس ها در کنار سالاد یا سبزیجات بخار پز شده با نان یا برنج سرو کنید.
ارتقاء سریع سایت در گوگل با ❌بک لینک قوی❌
مشاهده
وبلاگ تغذیه و آشپزی
