بازدید سایت خود را میلیونی کنید

مطالب پیشنهادی از سراسر وب

» آموزش پخت کیک وانیلی کشمشی

آموزش پخت کیک وانیلی کشمشی

معمولا پخت کیک در خانه لذت خود را دارد ولی گاهی نکات کوچکی اگر رعایت نشود پخت کیک از بین میرود. این کیک برای عصرانه یا صبحانه تهیه و سرو میشود؛ عطر کیک وانیلی در کنار طعم شیرین کشمش، مزه و طعمی عالی و خوشمزه ایجاد میکند!


مواد لازم : برای خمیر کیک

هر آنچه باید درباره لینوکس بدانید: مقدمه ای برای مبتدیان مطلب مرتبط هر آنچه باید درباره لینوکس بدانید: مقدمه ای برای مبتدیان

1/5 پیمانه آرد سفید قنادی 

1/2 پیمانه شیر 

1/2 پیمانه روغن مایع

1/2 قاشق غذاخوری بکینگ پودر

1/4 قاشق چایخوری وانیل

1/2 پیمانه کشمش

1/4 پیمانه گردو

1 پیمانه شکر 

 3 عدد تخم مرغ  

طرز تهیه :

کشمش‌ها را با آب خیس کنید و بشویید، روی پارچه‌ای پهن کنید تا کاملا خشک شود؛ چون کشمش خیس وزن بیشتری نسبت به کشمش خشک داره و زودتر داخل کیک ته نشین میشود

بعد از خشک شدن کشمش‌ها، اون رو با گردوی خرد شده مخلوط کنید و یک الی دو قاشق از آرد ذکر شده در مواد اولیه رو به مخلوط گردو و کشمش اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید و کنار بذارید. ( مخلوط کردن کشمش ها با آرد، از ته نشین شدن آنها جلوگیری میکنه).

آرد و بکینگ پودر رو با هم کاملا مخلوط کنید و سه بار الک کنید و کنار بذارید.

زرده و سفیده های تخم مرغ رو از هم جدا کنید. سفیده های تخم مرغ رو داخل ظرفی بریزین و با همزن شروع به زدن کنید.

با زدن سفیده‌ها، نصف مقدار شکر رو کم کم به سفیده ها اضافه کنید و انقدر بزنید تا سفیده کاملا فرم بگیره و با برگردوندن ظرف نریزه.

زرده‌ها، وانیل و شکر رو در ظرف جداگانه‌ با دور تند همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ، کشدار و حجیم شود

بعد شیر و روغن مایع رو به ترتیب به مایه اضافه کنید و هر کدوم رو با دور کند همزن فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.

(در این مرحله در صورت دلخواه میتونید همراه با شیر یک قاشق غذاخوری گلاب هم اضافه کنید تا طعم خوبی به کیک بده اما این کار سلیقه ای هست).

مخلوط آرد و بکینگ پودر رو در دو مرحله اضافه کنید و با لیسک به حالت دورانی یا با دور کند همزن خیلی کم و در حد مخلوط شدن هم بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست بشه.

سفیده تخم مرغ رو در چند مرحله به مایه اضافه کنید و با لیسک به آرومی و به حالت دورانی مخلوط کنید تا پف سفیده نخوابه و با مواد مخلوط و یکدست شود

دیواره‌های قالب رو از قبل با روغن جدا کننده به خوبی چرب کنید و یک سوم از مایه کیک رو داخل قالب بریزین؛ موقع ریختن مایه قالب رو حرکت بدین و تمام مایه رو از یک نقطه داخل قالب نریزید.

از قالب خرطومی فلزی با قطر بیست و سه سانت استفاده کردم از هر طرح میتونید برای این کیک استفاده کنید اما حتما قالب را به خوبی چرب کنید. برای مشاهده انواع قالب‌های شیرینی پزی و کاربردهای انها، کلیک کنید.

اضافه کرئن کشمش به مایه کیک

کشمش و گردوی مخلوط شده با آرد رو به مایه باقی مونده اضافه کنید و با لیسک خیلی کم و در حد مخلوط شدن هم بزنید.

باقی مایه را و هم داخل قالب و روی مایه ساده بریزین. این کار از ته نشین شدن و چسبیدن کشمش‌ها به کف قالب جلوگیری میکنه!

قالب رو داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 40 دقیقه بپزید؛ زمان در فر های مختلف متفاوته.

 این کیک رو به صورت ساده میتونید سرو کنید یا برای تزئین روی اون پودر قند الک کنید.


فوت و فن پخت کیک کشمشی

تا زمانی که دو سوم زمان پخت سپری نشده، در فر رو برای چک کردن به هیچ عنوان باز نکنید چون پف کیک میخوابد

کشمش‌ها در کیک ته نشین میشوند؟

 کشمش ها رو با آب خیس کنید و کاملا خشک کنید تا سنگین نباشند.

 آنها رو در کمی آرد، بغلطونید تا از حرکت سریع کشمش ها داخل مایع کیک جلوگیری کنه.

 کشمش و مغزیجات رو در مرحله اخر به مواد اضافه و خیلی کم مخلوط کنید.

 یک خلال دندان یا سیخ چوبی تست کنید، اگه تمیز از داخل کیک بیرون اومد قالب رو از فر خارج کنید و اجازه بدید کیک داخل قالب کاملا خنک بشه و بعد از قالب خارج کنید.

 از بین بردن بوی تخم مرغ در کیک

هنگام زدن زرده ها با دور تند همزن حتما کناره های ظرف رو با لیسک دور گیری کنید تا بعدا بوی زهم تخم مرغ داخل کیک حس نشودو از گلاب یا دارچین یا هل هم میتونید بسته به سلیقه در این کیک استفاده کنید.

برای پف کردن سفیده تخم مرغ، چه کنیم؟

برای اینکه سفیده به خوبی پف کنه و فرم بگیرد، پره های همزن و ظرفی که استفاده میکنید باید کاملا خشک و تمیز و عاری از هرگونه چربی باشن. ترجیحا از ظرف فلزی یا شیشه ای استفاده کنید چون ظروف پلاستیکی چربی را به خودشون جذب میکنن و مانع از فرم گرفتن سفیده میشود

قالب مخصوص کیک نداشتیم، چه کنیم؟

در صورت نداشتن قالب، میتوانید این کیک را داخل سینی فر کوچک هم بپزید (مثلا بیست در سی سانت) و بعد با چاقو به صورت اسلایس های کوچیک برش بزنید اما حتما سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشانید.

میتوانید کیک رو داخل قالب مافین یا کپسول های کاغذی بپزین، دو سوم کپسول را با مایه کیک پر کنید و داخل فر بذارید فقط دقت کنید در هر دو روش گفته شده زمان پخت کمتر میشود چون کیک داخل قالب مسطح با ارتفاع کمتر و داخل کپسول ها با اندازه کوچکتر زودتر میپزد

فرم ارسال نظر





  ساخت وبلاگ  


آخرین مطالب این وبلاگ

آخرین مطالب مجله


دو رپورتاژ سفارش بده یک رپورتاژ هدیه بگیر دو رپورتاژ سفارش بده یک رپورتاژ هدیه بگیر مشاهده