» آموزش موس شکلات تیره با طعم نعناع تازه

دسر به فرانسوی (Dessert ) که در فرهنگ‌های آشپزی کشورهای سراسر جهان که به آن پس غذا نیز می‌گوینداست. که معمولاً در پایان یک وعدهٔ غذایی مصرف می‌شود به‌ طور معمول جزو مواد غذایی شیرین می‌باشد. واژهٔ دسر از واژه فرانسوی کهن “desservir ” به معنی جمع کردن روی میز گرفته شده‌است.

دسر به طور معمول جزو مواد غذایی شیرین می باشد. اولین دسر ها آبنبات هایی بودند که از خرمای خشک و موم کندوی زنبور عسل ساخته شده بودند. در قرون وسطی، زمانی که شکر برای اولین بار به صورت کلی تولید شد، مردم از طعم شیرینی ها لذت می بردند و شیرینی چیز جدیدی به حساب می آمد. اما چون شکر بسیار گران بود فقط افراد ثروتمند از شیرینی ها و دسر ها بهره مند بودند

موسوشکلات، تیرامیسو، ژله کارامل، کیک بستنی، پلیمبیر، شارلوت ، پودینگ میوه

مطلب مرتبط هر آنچه باید درباره لینوکس بدانید: مقدمه ای برای مبتدیان

موس به فرانسوی: Mousse به معنای کف یا خزه است. اغلب به یک نوع دسر سرد با منشأ فرانسوی گفته می‌شود. این دسر معمولاً با هم زدن سفیده تخم مرغ و خامه و مزه دادن توسط میوه و شکلات و همچنین با بکار بردن زرده تخم مرغ و ژلاتین درست می‌شود. بر اساس مواد بکار رفته، موس شکلاتی، موس توت فرنگی، موس چای سبز، موس زردآلو و غیره نامیده می‌شود.

مواد لازم : برای3 تا 4 وعده

3/8 فنجان شربت آگاو

1/2 فنجان پودرکاکائو، الک شده

1/4 قاشق چای خوری عصاره نعناع

1/8 قاشق چای خوری نمک دریا درشت

90 گرم حدود 3 اونس شکلات تلخ و شیرین، ریز خرد شده

1 شیر نارگیل پر چرب

2 ساقه برگ تازه نعناع

2 قاشق غذا خوری قهوه

1 قاشق چای خوری عصاره وانیل

خامه برای تزیین اختیاری

برگ نعناع، برای تزیین

تراشه شکلات، برای تزیین

طرز تهیه :

شیرنارگیل و نعناع را در یک ماهی تابه متوسط بریزید وروی حرارت گذاشته تا بجوش بیاید ومرتب هم زده ، آگاو، کاکائو، قهوه، و نمک دریا را هم اضافه وترکیب را به مدت 10 تا 12 دقیقه مرتب هم زده تا صاف وغلیظ شود.

مخلوط را از روی حرارت برداشته و بعد شکلات، عصاره وانیل، و عصاره نعناع را هم اضافه کرده وهم بزنید ، تا کاملا ترکیب وصاف شود. در یک ظرف دربدار بریزید وتوی یخچال قرار داده تا سرد وبسته شود.

قبل از استفاده از یخچال خارج ودوباره آن را مخلوط کنید.در ظرف دلخواه با برگ نعناع وخامه تزیین وسرو کنید.

نکته :

شما میتوانید برای عطر بیشتر کمی اسانس نعناع را با خامه همزده وبعد استفاده کنید. موس را سریع استفاده کنید

درباره موس

موس شکلات یکی از معروف ترین دسرهای دنیاست و تنوع بسیار زیادی داره. شکلات در سال 1529 طی جنگ های اسپانیا و مکزیک به اروپا آورده شد. در سال 1615 با ازدواج پرنسس اسپانیایی با لوئی سیزدهم فرانسه، شکلات به فرانسه هم رسید. زمانیکه شکلات وارد فرانسه شد صرفا جنبه ی نوشیدنی داشت ولی طولی نکشید که سرآشپزهای با استعداد دربار فرانسه شروع به درست کردن دستورهای متنوع با شکلات کردن. در سال 1755 آشپز لوئی شونزدهم Charles Fazi اولین موس شکلات رو درست کرد.

در سال 1820 دستور موس شکلات توی کتاب آشپزی سلطنتی به چاپ رسید . سال 1897 پای این دسر به آمریکا باز شد و اولین رسپی موس شکلات توی نمایشگاهی در نیویورک معرفی شد و کم کم دستور این دسر وارد کشورهای مختلف شد و رسپیش تنوع گرفت.

کلمه موس mousse در زبان شیرین فرانسه به معنی foam فومه. این نامگذاری از روی بافت این دسر اومده. توی این دسر شکلات آب شده بوسیله سفیده تخم مرغ زده شده حالت اسفنجی پیدا می کند.

رسپی قدیمی به این صورت بوده که زرده تخم مرغ رو با شکر می زدن، شکلات رو با کمی کره و لیکور آب می کردن و به زرده اضافه می کردن و بعد هم سفیده ی تخم مرغ زده شده رو توش فولد می کردن. از اونجائیکه شکلات مال پولدارها بود توی جام نقره سرو می کردن. بعدا خامه هم برای لطیف کردن این دسر اضافه شد و و بعضی از رسپی ها کلا به جای سفیده ی زده شده از خامه ی زده شده استفاده می کنن. توی رسپی هایی که موس نقش کِرِم رو بازی می کنه ژلاتین هم بهش اضافه می شه.

تگ ها : موس شکلات تیره با طعم نعناع تازه موس شکلات عصاره وانیل موس شکلات نعناع شیر نارگیلی نمک دریایی پودر کاکائو

۰ نظر / ۱۰۷۱ بازدید