بازدید سایت خود را میلیونی کنید

مطالب پیشنهادی از سراسر وب

» آموزش اردک شکم پر و پخت بادمجان شکم پر شمالی

آموزش اردک شکم پر و پخت بادمجان شکم پر شمالی

بادمجان شکم پر

بادمجان شکم پُر و اردک شکم پر ازغذاهای محبوب و اصیل محلی شمال ایران و مازندران است که طعم بسیار لذیذ و دلچسبی دارد.

مواد لازم:

هر آنچه باید درباره لینوکس بدانید: مقدمه ای برای مبتدیان مطلب مرتبط هر آنچه باید درباره لینوکس بدانید: مقدمه ای برای مبتدیان

200 گرم گردو

1/2 پیمانه رب انار

   5 عدد بادمجان

   3 عدد گوجه فرنگی

   3 عدد پیازرنده شده

   3 حبه سیر

   1 پیمانه سبزی (چوچاق و اناریجه یا سبزی معطر) ساطوری شده

      نمک ، فلفل ، زردچوبه به میزان لازم

      روغن به میزان لازم

     خلال بادام به میزان لازم

طرز تهیه :

ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته و نمک می زنیم و اجازه می دهیم مدتی استراحت کنند تا تلخاب آن ها از بین برود. سپس آنها را شسته و خشک می کنیم. وسط بادمجان ها را یک چاک می دهیم به طوری که از ابتدا و انتها جدا نشوند و مناسب پر کردن مواد داخلشان باشند. بادمجان ها را در تابه با روغن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم. داخل گوجه ها را نیز خالی کرده و پوره آن ها را کنار می گذاریم.

گردو را پودر کرده، سیر و پیاز را رنده کرده و سبزی ها را خرد می کنیم. همه مواد را با هم مخلوط نموده و رب انار، زردچوبه نمک و فلفل را به آن می افزاییم و این مواد را کمی تفت می دهیم تا آب آن کشیده شده و کمی سرخ شود.

مواد آماده شده را در شکم بادمجان سرخ شده ریخته، داخل گوجه فرنگی ها را نیز با مواد پر می کنیم و در تابه ای می چینیم، پوره های گوجه فرنگی را در تابه کنار بادمجان ها قرار داده و یکی دو قاشق از مواد تفت داده شده و نصف پیمانه آب می ریزیم و درِ تابه را می گذاریم تا باحرارت ملایم بخارپز شود.در آخر کمی خلال بادام روی آن می پاشیم.

نکات

 بجای چوچاق و اناریجه می توانید از جعفری، گشنیز و نعناع استفاده کنید.

می توانید اول داخل بادمجان ها را با مواد تفت داده شده پر کرده و بعد آن ها را سرخ کنید. یا آن ها را درون فر بپزید.


اردک شکم پر

مواد لازم:

1 عدد اردک درسته

1 عدد پیاز

3 قاشق غذاخوری رب انار

1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

2 قاشق غذاخوری رب نارنج

نمک و فلفل و زردچوبه ، ادویه به میزان لازم

کمی سبزی معطر خرد شده

طرز تهیه :

اردک را بعد از شستشو و تمیز کردن با ادویه و نمک و فلفل مزه دار کنید و بعد در یک تابه با کمی روغن داغ شده پیاز را تفت داده تا سرخ و طلایی شود.


زردچوبه، رب انار و سبزی را اضافه کرده و خیلی کم تفت دهید و در آخر ادویه را اضافه کنید. توی شکم اردک را از مواد پر کرده و با خلال دندان شکم اردک را ببندیدو در تابه با کمی روغن اطراف اردک را سرخ کنید.


سپس اردک را توی قابلمه ای قرار داده و رب انار ، رب گوجه را با 1/2 لیوان آب روی حرارت ملایم با درب بسته بگذارید تا کاملا پخته و آماده شود.

فرم ارسال نظر





  ساخت وبلاگ  


آخرین مطالب این وبلاگ

آخرین مطالب مجله


دو رپورتاژ سفارش بده یک رپورتاژ هدیه بگیر دو رپورتاژ سفارش بده یک رپورتاژ هدیه بگیر مشاهده