بازدید سایت خود را میلیونی کنید

مطالب پیشنهادی از سراسر وب

» آموزش پخت خوراک ماهی با نان سیردار

آموزش پخت خوراک ماهی با نان سیردار

آبزیان دریایی یا اصولا گوشت ماهی از غذاهایی است که حداقل در صورت تهیه آن در هفته 2 بار توصیه شده است ولی متاسفانه بدلیل گران بودن یا در دسترس نبودن ماهی تازه و به دلیل بوی ماهی یا پاک کردن آن خیلی از افراد از خوردن آن امتناع می کنند. در این ایام ماه مبارک رمضان این دستورغذایی می تواند نیازهای یک روزبدن شما را تامین کنید . این غذا کاملا سبک و پر از مواد مغذی است که چه به عنوان شامی سبک می توانید میل کنید.

مواد لازم : برای 4 نفر

2-1/2 فنجان آب

225 گرم سیب زمینی استانبولی حلقه شده

هر آنچه باید درباره لینوکس بدانید: مقدمه ای برای مبتدیان مطلب مرتبط هر آنچه باید درباره لینوکس بدانید: مقدمه ای برای مبتدیان

28 گرم گوجه فرنگی

4 برش فیله ماهی

1عددنان باگت برش خرده

4 حبه سیر

2 عدد هویج

2 ساقه کرفس

1 عدد پیاز خرد شده

4 ساقه جعفری ریز خرد شده

1 قاشق مربا خوری نمک

طرز تهیه :

تمام مواد اولیه در دستور غذایی شامل آب ، سیب زمینی اسلامبولی حلقه شده و یا اگر نداشتید می توانید از سیب زمینی های کوچک هم استفاده کنید توی یک ظرف بریزید و بعد 3 عدد از سیرها را هم خرد کنید وتوی یک ظرف بریزیدو یکی را برای مزه دار کردن روی نان نگهدارید. پیاز را خلال کرده و هویج را هم حلقه حلقه کنید.گوجه فرنگی را هم فیله و خرد و در ظرفی بریزید و در آخر ساقه کرفس و جعفری را هم خرد کرده و در کاسه های جداگانه کنار بگذارید.

1 قاشق غذا خوری روغن زیتون را توی قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود و بعد اول سیب زمینی را با هویج به قابلمه اضافه و با هم به مدت 3 تا 5 دقیقه تفت دهید و بعد ادویه و نمک را هم اضافه و کمی هم بزنید تا ترکیب مزه دار شود. در این مرحله سیرریز خرد شده ،کرفس خرد شده ، پیازخلال شده را هم اضافه کرده و با هم خوب تفت داده تا سبک ونرم شود.

گوجه فرنگی خرد شده و آب را به سبزیجات توی قابلمه بریزید و کمی هم بزنید و بگذارید تا ترکیب به جوش بیایدو بعد حرارت را کم کرده و بگذارید تا ترکیب پخته و آب خوراک کشیده شود. فیله های ماهی را با کمی نمک مزه دارکرده ودرکمی روغن روی حرارت در یک تابه سرخ کنید وبعد با جعفری خرد شده به خوراک اضافه کنید.شما می توانیددر خوراک هم فیله هارا کامل گذاشته وهم می توانید به قطعات دلخواه خرد کنید.


فر را با حرارت 230 درجه سانتیگراد ویا 9 درجه اجاق گاز، 450 درجه فارنهایت روشن کنید

نان باگت را به برش های دلخواه بزنید و دو طرف نان ها را کمی روغن بپاشید و یک سیر درسته را از وسط به دو نیم کرده و روی سطح نان ها را با سیر بکشید.بعد توی سینه بچینید ودر فر به مدت 4 تا 6 دقیقه قرار داده تا تست وطلایی شود، وقتیکه نان ها تست شد از فر خارج کرده کنار بگذارید. شما همین روش را هم در ماهی تابه روی اجاق گاز هم می توانید انجام دهید و احتیاجی به فر ندارد.یک تابه را روی حرارت کم گاز گذاشته و بعد برش های مزه دار شده نان را در تابه قرار دهید ، یک طرف که تست شد برگردانده طرف دیگر را هم تست کنید.


چون ماهی وقتی که سرخ می شود گوشت آن نرم وپخته می شود .پس زیاد احتیاج به پختن ندارد، این خوراک را با نان سیر دار سرو کنید و یا در کنار برنج و با نان معمولی می توانید با یک ظرف سالاد در کنار اعضای خانواده میل کنید.این خوراک احتیاجی به چاشنی دیگری ندارد ولی اگر دوست دارید بستگی به ذائقه خود شما دارد از کمی آب لیمو یا نارنج یا هر ترشی دیگری به عنوان چاشنی در این غذا استفاده کنید . همینطور که گفته شده مواد اولیه را بدلخواه می توانید تغییر دهیدو این خوراک به تنهایی بدون ماهی هم خیلی خوشمزه ولذیذ است و می توانید به عنوان یک خوراک بدون گوشت هم از آن استفاده کنید.


نکته : در باره از بین بردن بوی زهم ماهی که امیدوارم در رابطه با تهیه ماهی در غذاهای مختلف بکارتون بیاید.

در هنگام پخت ماهی در فر، پوست ماهی به سینی فر نچسبد، بهتر است ماهی را روی صفحه‌ سیلیکونی یا سینی تفلون و یا سینی را چرب کرده و قدری آرد سمولینا یا آرد سوخاری درشت روی سینی بپاشید. برای بوی ماهی از دست زدوده شود بهتر است دست های خود را با محلول سرکه و آب و یا آب و نمک بشویید.


مرینت کردن ماهی با زعفران

 برای زدودن بوی زهم ماهی مزه دار کردن آن است. یکی از رایجترین راهها آغشته کردن ماهی به مخلوطی پودری شامل زعفران زرچوبه پودر سیر نمک و فلفل سیاه به تنهایی یا به همراه آرد سفید است.

ادویه ماهی و زردچوبه

مرینت کردن گوشت ماهی قبل از سرخ کردن ماهی را در مخلوط آرد، زردچوبه، ادویه‌ی ماهی، نمک و فلفل بغلتانید، سپس آن را در روغن سرخ کنید.

ماهی با لیمو و پیاز

ماهی به قطعات دلخواه برای سرخ کردن بریده و تمیز شد آن را در مخلوط آبلیموی تازه، پیاز خرد شده و نمک و فلفل قرار می دهیم. این کار هم ماهی را طعم دار میکند هم بوی آن را می گیرد، فقط دقت کنید ماهی حداکثر نیم ساعت در مایه بماند در غیر این صورت ممکن است تلخ شود.

ماهی با سیر و پیاز

این دو یار دوست داشتنی، درواقع جزءلاینفک بیشتر غذاها هستند.

ماهی با رزماری

برای از بین بردن بوی بد و تند ماهی، میگو و مرغ بهترین انتخاب است.

 زنجبیل

ماهی را قبل از پخت به زنجبیل آغشته کنید و از مزه متفاوت آن لذت ببرید.

ماهی با تمر هندی

دو نوع تمرهندی شور و شیرین پیدا می‌کنید. پس این خوراکی خوشمزه را اصلا دست کم نگیرید و مخصوصا اگر به مواد غذایی ترش علاقه دارید قبل از پخت، ماهی را به تمر هندی آغشته کنید و معجزه آن را ببینید.

ماهی با گشنیز

این سبزی علاوه بر اینکه خاصیت میکروب‌زدایی دارد ضدنفخ و دل درد هم هست پس خوب است از این سبزی خوشبو در مزه دار کردن ماهی استفاده کنید.

ماهی با سرکه

قطعات ماهی را در ترکیبی از زعفران، نمک، فلفل سیاه و سرکه قرار دهید و بعد از یک ساعت سرخ کنید و از طعم ترد و لذیذ ان لذت ببرید.

 ماهی با شیر و پیاز

مزه دار کردن ماهی قبل از سرخ کردن ماهی را فیله کنید و در شیر و پیاز خلالی خرد کرده به مدت3ساعت بخوابانید. سپس در آبکش بریزید، با نمک و فلفل مزه دار کنید، در آرد سوخاری بغلتانید و سرخ کنید.

ماهی یکی از وعده های اصلی هر سفره ایرانی است ، چه در قلیه و خورش و بصورت کباب در غذاهای محلی مختلف استفاده شود و چه بصورت سرخ شده یا سوخاری مصرف ماهی تازه بهتر از ماهی منجمد است

فرم ارسال نظر





  ساخت وبلاگ  


آخرین مطالب این وبلاگ

آخرین مطالب مجله


دو رپورتاژ سفارش بده یک رپورتاژ هدیه بگیر دو رپورتاژ سفارش بده یک رپورتاژ هدیه بگیر مشاهده