بازدید سایت خود را میلیونی کنید

مطالب پیشنهادی از سراسر وب

» آموزش خوراک سبزیجات با کوفته ریزه

آموزش خوراک سبزیجات با کوفته ریزه

خوراک گوشت با انواع سبزیجات مختلف و دلخواه تهیه میشود و شما براحتی میتوانید از سبزیجات دلخواه در انواع خوراکها استفاده کنید.


موادلازم:

750 گرم گوشت خرد شده

 15 عدد قارچ خرد شده

   3 حبه سیر، خرد کرده

هر آنچه باید درباره لینوکس بدانید: مقدمه ای برای مبتدیان مطلب مرتبط هر آنچه باید درباره لینوکس بدانید: مقدمه ای برای مبتدیان

   2 قاشق غذاخوری روغن کنجد

   1عدد هویج خرد شده

   1 عدد شلغم خردشده

   1 عدد سیب زمینی خرد شده

   1 پیمانه لوبیا قرمز پخته شده

   1 قاشق غذاخوری سس قرمز

   1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز

   1 قاشق غذاخوری ساقه کرفس

   6 تکه از فلفل قرمز خشک خرد شده

   3 لیوان گوجه فرنگی پوره شده

   7 فنجان عصاره گوشت

  1 عدد پیاز زرد خرد شده

      چاشنی سرکه یا آب لیمو دلخواه

طرز تهیه:

گوشت را از شب قبل با سویا سس وآب پیاز وروغن زیتون مخلوط کرده ودر یخچال گذاشته تا هم ترد هم مزه دار شود.

در یک قابلمه پیاز وسیر را در روغن کنجد سرخ وگوشت را با سس آن درون پیاز بریزید وکاملا سرخ کنید وگذاشته تا با مقداری آب نیم پز شود. شما می توانید گوشت را بصورت کوفته ریزه هم آماده کنید.

سبزیجات ونمک ،ادویه، چاشنی را روی گوشت بریزید.50 دقیقه گذاشته تا پخته شود وجا بیافتد. در ظرفی بریزید وسرو کنید.یا می توانید با کوفته قلقلی این غذا را آماده کنید.که در این صورت تمام موادراباهم گذاشته تا پخته شود.


 نکاتی برای انواع خورش   

برای تهیه خورش ها به نکات ذیل توجه کامل داشته باشید:

خورش باید با حرارت ملایم طبخ شود.

خورش را نباید زیاد به هم زد زیرا بهم زدن خورش باعث له شدن مواد و از بین رفتن شکل آن می شود.

انواع سبزی را باید بعد از پخته شدن گوشت داخل خورش ریخت.

چاشنی خورش ها بستگی به ذائقه اشخاص دارد بدین جهت ممکن است برحسب ذائقه چاشنی آن را کم یا زیاد کرد.

خورش باید کم آب و کلاً جا افتاده باشد.

برای سرخ کردن پیاز باید دقت کامل کرد که پیاز زیاد سوخته نباشد یا سفید نماند بلکه رنگ آن کاملا طلائی شود.

نمک و ترشی و چاشنی خورش را باید در اواخر طبخ داخل خورش ریخت.

گوشت کلیه خورش ها باید با حرارت ملایم در ظرف بسته پخته شود و بعد سبزیجات آن اضافه گردد.

وقتی تمام مواد خورش پخته شد در آن را باز می گذاریم تا آب زیادی آن تبخیر شود.


برای تهیه پیاز داغ

برای تهیه دو تا سه قاشق پیاز سرخ کرده که در تمام خورش ها مصرف می شود باید سه تا چهار عدد پیاز متوسط را خرد کرد و با سه تا چهار قاشق سوپخوری روغن آبکرده در ظرفی ریخت و رویی آتش گذارد و گاهی آهسته به هم زد تا پیاز طلائی رنگ شود. و بلافاصله یک استکان آب ریخت که رنگ آن زیاد تیره نشود.   


چند نکته ضروری در مورد طبخ خورشها

ابتدا گوشت خورش را كمی سرخ می كنیم تا در موقع پختن كف نكند ، چون كف در اثر جوشیدن ، و باعث بدرنگ شدن خورش می گردد.

خورش باید با حرارت ملایم پخته شود ، ضمنا كم آب و جاافتاده باشد.

انواع سبزیها را باید بعد از پختن گوشت به آن اضافه كنیم.

خورش را نباید زیاد هم بزنیم، چون باعث له شدن مواد درون آن می شود.

پیاز خورش را طوری خلال كنید، كه همه به یك اندازه باشد تا در موقع سرخ كردن، همه یكدست طلایی شود . برای خوشرنگ تر شدن پیاز داغ می توانید، كمی زردچوبه اضافه كنید.

نمك و ترشی خورش را در آخر طبخ اضافه كنید . مقدار ترشی و چاشنی را می توان به میل و ذائقه كم و زیاد كرد.

چند نكته ضروری

برای خوشرنگ شدن زعفران در ابتدا آن را كاملا نرم كنید و یك قاشق چایخوری زعفران ساییده را در نصف استكان آبجوش بریزید ویك ساعت آن را روی بخار كتری قرار دهید .

در صورتی كه بخواهید ته دیگ خوبی تهیه كنید بهتر است برای سبزی پلو از برگ كاهو و برای شیرین پلو و مرصع پلو و زرشك پلو با مرغ از لواش و برای ته چین از مخلوط زرده تخم مرغ و ماست و زعفران و برای طبخ ماكارونی از حلقه های سیب زمینی استفاده كنید.

برای تهیه زرشك پلو، چون زرشک لطیف بوده و سریع می سوزد بهتراست پس از داغ شدن روغن، زرشك را كمی تفت داده و بلافاصله شكرو كمی آب را به آن اضافه كنید تا زرشك حالت مربایی به خود بگیرد .

خلال بادام را شسته همرا ه با برنج بگذارید نرم شود ، اما خلال پسته را ده دقیقه قبل از دم كشیدن و آماده شدن به برنج اضافه كنید تا رنگ پسته تغییر نكند .

فرم ارسال نظر





  ساخت وبلاگ  


آخرین مطالب این وبلاگ

آخرین مطالب مجله


دو رپورتاژ سفارش بده یک رپورتاژ هدیه بگیر دو رپورتاژ سفارش بده یک رپورتاژ هدیه بگیر مشاهده