» آموزش پخت مرغ با سس خامه ترش شوید

آشپزی از آن هنرهایی است که اگر کمی خلاقیت هم چاشنی آن شود، لقب کدبانو را برای خانم خانه همراه می‌آورد و دست‌پخت خوبش را خوبتر می‌کند

مواد لازم : برای 4 نفر

453 گرم مرغ

1/2 قاشق چای خوری نمک

مطلب مرتبط هر آنچه باید درباره لینوکس بدانید: مقدمه ای برای مبتدیان

1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه

1/4 فنجان آرد

1/4 فنجان پیاز ریز خرد شده

1/2فنجان سوپ مرغ

2 قاشق غذا خوری روغن زیتون

3 قاشق غذاخوری خامه+کمی آبلیمو

1 قاشق چای خوری سرکه سفید

2 قاشق غذا خوری تازه سس گوجه فرنگی، خرد شده

طرز تهیه :

نمک، فلفل و آرد را در یک ظرف باهم ترکیب کنید. روغن زیتون را در تابه روی حرارت قرار داده ،تا داغ شود. مرغ

را در روغن سرخ کنید.پیازرا در روغن تفت دهید.

تا نرم و شفاف شود. خامه ترش و سرکه سفید، را باهم زده،تا صاف شود. سپس سس گوجه را به مرغ اضافه و بعد با ماکارونی ، گوجه ، یا پوره سیب زمینی تزیین وسرو کنید.

درباره گوشت مرغ

رایج‌ ترین نوع ماکیان در دنیاست. هزاران سال برای مصرف غذایی پرورش داده و مصرف شده است. انواع مختلفی از مرغ وجود دارد : مرغ‌هایی که در فضای باز پروش می‌یابند، مرغ ارگانیک و مرغ معمولی. تفاوت در نوع پرورش آن‌هاست. در حالی که مرغ آزاد اجازه دارد که آزادانه در چراگاه بچرخد، مرغ معمولی که بحث‌ برانگیزترین مورد است در قفس نگه‌داری شده و اجازه آزاد بودن ندارد. برای رشد سریع و غیر طبیعی مرغ معمولی، از تزریق هورمون استفاده می‌شود. این مرغ معمولا در شرایط غیر بهداشتی و ناسالم نگهداری می‌شود.

در میان این سه نوع، مرغ ارگانیک از همه گران‌تر است زیرا بر اساس استانداردهای وزارت کشاورزی ایالات متحده، آزادانه پرورش می‌یابد و فقط غذای ارگانیک می‌خورد. این مرغ در شرایط سالم و تمیز نگه‌داری شده و اجازه می‌دهند که به صورت طبیعی و بدون استفاده از دارو که چرخه هورمونی آن‌ها را به هم می‌ریزد رشد کنند. مرغ‌های ارگانیک، واکسینه شده و خوردن آن‌ها خطری ندارد.

ارزش تغذیه‌ای مرغ

با استناد به وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)، هر 100گرم مرغ حاوی آب (65گرم)، انرژی (215 کیلو کالری) ، پروتئین (18 گرم)، چربی (15گرم)، چربی اشباع (4 گرم)، کلسترول (75میلی‌گرم)، کلسیم (11میلی‌گرم) آهن (۰.9 میلی‌گرم)، منیزیم (20 میلی‌گرم)، فسفر (147میلی‌گرم)، پتاسیم (189میلی‌گرم)، سدیم (70 میلی‌گرم)، زینک (1.3 میلی‌گرم) است. از نظر ویتامین‌ها نیز دارای ویتامین C، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین B6، فولات، ویتامین B12، ویتامین A، ویتامین E، ویتامین D و ویتامین K است.

پروتئین بالا

سینه مرغ، با 31 گرم پروتئین در هر 100گرم، یکی از بهترین منابع پروتئین است. پروتئین، نقش مهمی در رژیم غذایی ایفا می‌کند. پروتئین از اسید آمینه تشکیل می‌شود که عنصر اصلی ماهیچه‌ها است. به طور کلی، میزان مجاز روزانه پروتئین،1 گرم در هر 1 کیلوگرم وزن بدن است. برای ورزشکاران، نیاز روزانه به پروتئین ۰.6 تا ۰.9 گرم در هر 500گرم است.

سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی

مرغ نه تنها منبع خوبی از پروتئین بلکه سرشار از ویتامین و مواد معدنی نیز هست. برای مثال، ویتامین‌های B موجود در آن برای جلوگیری از آب مروارید و اختلالات پوستی، تقویت سیستم ایمنی، از بین بردن ضعف، تنظیم گوارش و بهبود وضعیت سیستم عصبی مفید هستند. این ویتامین‌ها در جلوگیری از میگرن، اختلالات قلبی، سفیدی مو، کلسترول بالا و دیابت موثرند.

ویتامین D موجود در مرغ به جذب کلسیم و تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند. ویتامین A به بینایی کمک می‌کند و مواد معدنی مانند آهن در تولید هموگلوبین، فعالیت عضلات و رفع کم‌خونی موثر هستند. پتاسیم و سدیم الکترولیت هستند، فسفر نیز در رفع ضعف، سلامت استخوان، عملکرد مغز، مراقبت از دندان و مسائل متابولیک مفید است.

کاهش وزن

رژیم‌های غذایی با سطح پروتئین بالا در کاهش وزن موثر هستند و گوشت مرغ یکی از مواد موثر در کاهش وزن محسوب می‌شود. مطالعات و آزمایش‌ها نشان می‌دهند که کنترل وزن قابل توجهی در افرادی که به طور منظم سینه مرغ خورده‌اند مشاهده می‌شود. این را می‌توان به پروتئین بالا و کالری پایین گوشت مرغ نسبت داد.